Ингредиенты

• 2 крупные картофелины
• 100 г замороженного зеленого горошка
• 4 зубчика чеснока
• 2,5 см свежего корня имбиря
• 2 зеленых перца чили
• 2 ст. л. кешью
• сок половины лайма
• 1 маленький пучок кинзы
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. семян зиры
• по 1 ч. л. молотой зиры, паприки и кориандра
• соль
• масло для фритюра
• зеленое чатни для подачи

Для теста

• 3 стакана муки
• 3 ч. л. растительного масла
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки основных продуктов. Очистите картофель и нарежьте его кубиками среднего размера. Отварите его в подсоленной воде до мягкости. Замороженный горошек залейте кипятком на 4 минуты, затем слейте воду и дайте ему немного остыть.

• Шаг 2

  В миске смешайте муку и соль. Добавьте растительное масло и перемешайте руками, чтобы получилась крошка. Постепенно вливайте холодную воду, замешивая тесто до однородной массы. Накройте и оставьте на 15 минут, чтобы тесто стало более эластичным.

• Шаг 3

  Приготовьте ароматную начинку. Натрите на мелкой терке имбирь и чеснок. Мелко порубите зеленые чили и кинзу отдельно друг от друга, чтобы сохранить их свежесть и аромат.

• Шаг 4

  Разогрейте масло на сковороде и добавьте семена зиры. Как только они начнут потрескивать, положите имбирь, чеснок и чили. Обжаривайте, постоянно помешивая, около минуты. Добавьте измельченные грецкие орехи и продолжайте жарить еще 1 минуту, чтобы раскрылся их вкус.

• Шаг 5

  В отдельной емкости смешайте специи с небольшим количеством воды. Влейте эту смесь в сковороду и выпарьте лишнюю жидкость. Добавьте картофель, горошек, кинзу, посолите и тщательно перемешайте. Дайте начинке остыть перед использованием.

• Шаг 6

  Разделите тесто на кусочки размером с яйцо. Раскатайте каждый кусочек в тонкий овал. Разделите овал пополам и смажьте края водой, чтобы они хорошо прилипали.

• Шаг 7

  Возьмите одну половинку овала и аккуратно сделайте «кулек» по прямому краю, чтобы он мог содержать начинку.

• Шаг 8

  Наполните «кулек» приготовленной начинкой. Соберите свободный край теста так, чтобы получился треугольник. Убедитесь, что все края плотно закрыты, чтобы начинка не вытекла во время жарки.

• Шаг 9

  Подготовьте масло для фритюра. Разогрейте его до температуры 160 °C. Жарьте самосы партиями до золотистого цвета. Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца, чтобы стечь излишки масла. Подавайте горячими с зеленым чатни или острым соусом.

Индийские самосы – это популярное блюдо, которое сочетает в себе хрустящее тесто и ароматную начинку из картофеля с горошком. Эти треугольные пирожки станут отличным выбором для повседневного меню или особого случая. Приготовление занимает около часа, но результат стоит затраченных усилий. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам вы сможете легко повторить это блюдо дома. Основные компоненты – картофель, горошек, специи и тесто – создают гармоничный вкусовой букет. Подавайте самосы с зеленым чатни для дополнительной пикантности.

Самосы — это не просто вкусное блюдо, а целое культурное явление. Они могут стать отличным перекусом благодаря своей сытности и насыщенности. Благодаря наличию овощей, таких как картофель и горошек, они содержат клетчатку, витамины и минералы. Также в составе есть специи, которые способствуют улучшению пищеварения и повышению иммунитета. Однако, как и любое жареное блюдо, самосы могут быть калорийными, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что самосы имеют историю, которая уходит корнями в древнюю Индию, где они были популярны среди купцов и путешественников. В некоторых регионах их готовят с рыбой или курицей, что делает блюдо ещё более разнообразным. Ещё один интересный факт — самосы иногда используются как символ удачи и процветания в разных культурах. Они также часто встречаются в ресторанах по всему миру, что подтверждает их мировую популярность. Не стоит забывать, что самостоятельное приготовление самосов позволяет контролировать качество ингредиентов и уровень жира, что делает их более здоровыми. Таким образом, самосы — это не только удивительно вкусное блюдо, но и удобный выбор для тех, кто ценит питание и культуру.