Треугольные индийские пирожки самоса с картофелем и горошком

Ингредиенты

• 2 крупные картофелины
• 110 г замороженного зеленого горошка
• 4 зубчика чеснока
• 3 см свежего корня имбиря
• 2 зеленых перца чили
• 2 ст. л. кешью
• сок половины лайма
• 1 маленький пучок кинзы
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. семян зиры
• по 1 ч. л. молотой зиры, паприки и кориандра
• соль
• масло для фритюра
• зеленое чатни для подачи

Для теста

• 3 стакана муки
• 3 ч. л. растительного масла
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите картофель и нарежьте его средними кусками. Отварите до готовности в подсоленной кипящей воде. Замороженный горошек залейте кипятком на 4 минуты, затем слейте воду.

• Шаг 2

  В большую миску добавьте муку с солью, полейте растительным маслом и перемешайте руками до образования крошки. Постепенно вливайте холодную воду, замешивая тесто. Вымесите его до однородной массы, накройте и оставьте на 15 минут.

• Шаг 3

  Очистите и натрите на мелкой терке имбирь и чеснок. Мелко порубите зеленые чили и кинзу отдельно друг от друга.

• Шаг 4

  На сковороде разогрейте масло и добавьте семена зиры. Как только они начнут потрескивать, положите имбирь, чеснок и чили. Обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте кешью и продолжайте жарить еще 1 минуту.

• Шаг 5

  Смешайте специи с 1/4 стакана воды, влейте эту смесь в сковороду и выпарьте лишнюю жидкость. Добавьте картофель, горошек, кинзу, посолите. Тщательно перемешайте и дайте остыть.

• Шаг 6

  Отрежьте куски теста размером с яйцо и раскатайте их в тонкий овал. Каждый овал разделите пополам и смажьте края водой.

• Шаг 7

  Возьмите половинку овала и сформируйте из прямого края «кулечек».

• Шаг 8

  Наполните «кулечек» приготовленной начинкой. Соберите свободное тесто так, чтобы получилась одна полоса, которую можно будет отогнуть под прямым углом для установки самосы острым углом вверх.

• Шаг 9

  Разогрейте масло для фритюра до температуры 160 °C. Жарьте самосы партиями до золотисто-коричневой корочки. Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца для стекания лишнего масла. Подавайте горячими с зеленым чатни.

Индийские самосы – это популярное блюдо, которое сочетает в себе хрустящее тесто и ароматную начинку из картофеля с горошком. Эти треугольные пирожки станут отличным выбором для повседневного меню или особого случая. Приготовление занимает около часа, но результат стоит затраченных усилий. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам вы сможете легко повторить это блюдо дома. Основные компоненты – картофель, горошек, специи и тесто – создают гармоничный вкусовой букет. Подавайте самосы с зеленым чатни для дополнительной пикантности.