Ингредиенты

Для карамели:

• 100 г орехов кешью
• 2/3 стакана сахара
• 1 ст. л. растительного масла

Для крема:

• 150 мл сливок жирностью 35%
• 100 г молочного шоколада
• 100 г сметаны жирностью 20%

Для меренг:

• 50 г кэшью
• 6 белков
• 1,6 стакана сахара
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для начинки измельчите орехи в блендере или кофемолке до состояния мелкого порошка. Если крупинки слишком большие, подсушите орехи в духовке при температуре 65 °С и повторите процесс.

• Шаг 2

  Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивой пены. Постепенно добавляя сахар, продолжайте взбивать массу до блестящего состояния. Затем аккуратно вмешайте измельченные орехи снизу вверх деревянной лопаткой. Переложите смесь в кондитерский мешок.

• Шаг 3

  Подготовьте два противня, застеленные пергаментом. Нарисуйте на каждом круги диаметром примерно 6–7 см. Выдавите приготовленную массу на каждый круг и отправьте в разогретую до 125 °С духовку на 50 минут. После этого оставьте их в слегка открытой духовке еще на час для полного остывания.

• Шаг 4

  Растопите шоколад на водяной бане и дайте ему остыть до комнатной температуры. Взбейте сливки до образования крепкой пены, затем добавьте шоколад и сметану, тщательно перемешав. Промажьте готовые меренги кремом и соедините их попарно. Оставьте в прохладном месте на 2,5 часа.

• Шаг 5

  Готовьте карамель с орехами согласно отдельному рецепту (страница 19). Перед подачей присыпьте меренги ароматной карамелью.

Шоколадно-ореховые меренги станут идеальным дополнением любого праздничного стола. Этот воздушный десерт не только приятно удивит ваших гостей своим вкусом, но и станет настоящим украшением мероприятия. Благодаря простому рецепту с подробными инструкциями вы сможете легко воссоздать этот деликатес дома. Меренги отлично сочетаются с различными видами крема и карамели, что позволяет экспериментировать с новыми вкусовыми решениями. Приготовьте этот великолепный десерт уже сегодня!

Эти воздушные меренги с шоколадом и орехами — идеальное сочетание текстуры и вкуса. Их преимущества заключаются в легкости, низком содержании жира и высоком содержании белков. Благодаря наличию орехов, они обеспечивают чувство сытости и содержат полезные жиры. Шоколад добавляет антиоксиданты, а карамель придает сладость без лишних калорий. Однако, стоит учитывать, что из-за большого количества сахара такие десерты не подходят для людей с диабетом. Интересный факт: меренги были популярны среди французских королев в XVII веке. Также известно, что первые меренги были сделаны из яичных белков и сахара, без добавления орехов. Меренги часто используются в качестве основы для других десертов, например, в крем-брюле или шарлотке. При правильной выпечке они сохраняют форму и не растекаются, что делает их универсальным вариантом для украшения блюд. Стоит отметить, что меренги требуют времени на остывание, чтобы полностью схватиться и стать хрустящими. Это делает их особенно подходящими для особых случаев и праздников.