Ингредиенты

• для основы:
• мука пшеничная 350 г
• сахар 100 г
• масло сливочное 100 г
• сметана 200 г
• разрыхлитель теста 13 г
• для начинки:
• щавель (свежий) 250 г
• сахар 1/2 стакан(а)
• крахмал (с большой горкой) 2 ч.л.
• мята (свежая) 3 веточки
• дополнительно:
• молоко 2 ст.л.
• яйцо куриное 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте тесто. Муку просейте через сито для лучшей аэрации. В отдельной глубокой миске соедините сахар и нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Перетрите их до получения рассыпчатой консистенции. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и сметану. Замесите мягкое эластичное тесто, не прилипающее к рукам. Уберите его под пищевую плёнку и дайте немного отдохнуть в течение 20 минут.

• Шаг 2

  Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Щавель и мяту тщательно промойте в прохладной кипячёной воде, затем обсушите на бумажном полотенце или сушилке для зелени.

• Шаг 3

  Щавель нарежьте поперёк тонкими полосками шириной около 0.5–1 см. Это обеспечит равномерное распределение зелени по начинке и приятную текстуру во рту.

• Шаг 4

  Листья мяты отделите от жестких стеблей и мелко нашинкуйте ножом. Мята добавит начинке освежающий аромат и легкую пряность.

• Шаг 5

  В большой миске объедините подготовленный щавель, нарубленную мяту, сахар и картофельный крахмал. Хорошо перемешайте до однородности. Начинка готова к использованию.

• Шаг 6

  Форму диаметром около 24 см слегка смажьте сливочным маслом и присыпьте тонким слоем муки. Лишнюю муку аккуратно стряхните. Тесто разделите на две части: большую часть используйте для дна и бортиков формы.

• Шаг 7

  На подготовленное дно выложите начинку равномерным слоем, заполнив форму по всей площади.

• Шаг 8

  Верх пирога закройте второй частью теста, защипнув края для герметичности. Сделайте несколько надрезов или отверстие в центре, чтобы пар мог выходить во время выпечки.

• Шаг 9

  Смешайте яйцо с молоком до однородности. Полученной смесью покройте верх пирога — это придаст ему красивый золотистый цвет после выпекания. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку до температуры 200°C.

• Шаг 10

  Выпекайте пирог в течение 45–50 минут. За 5 минут до окончания времени можно проверить готовность зубочисткой — она должна выходить сухой. Готовый пирог остудите в форме около 10 минут, затем переложите на решётку для полного охлаждения.

• Шаг 11

  По желанию перед подачей посыпьте изделие сахарной пудрой. Разрежьте пирог на порционные кусочки и подавайте к столу.




• Шаг 12

  Наслаждайтесь! Ароматный пирог с щавелем и мятой станет отличным дополнением к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Если вы любите экспериментировать с сезонными продуктами, то обязательно попробуйте приготовить этот восхитительный пирог с щавелем и мятой. Он отлично подходит для весеннего меню и сочетает в себе нежность домашнего теста и яркий вкус свежих трав. Рецепт прост в исполнении, но результат превзойдёт все ожидания. Идеально подойдёт как для повседневного чаепития, так и для праздничного стола. Подавайте теплым или остывшим — в любом случае он будет пользоваться успехом у ваших близких и гостей.

Пирог с щавелем и мятой — это не только вкусное, но и довольно полезное лакомство. Щавель богат витаминами А и С, а также содержит железо и клетчатку, что способствует улучшению пищеварения. Мята придаёт пирогу свежесть и помогает работе желудка. Однако стоит отметить, что в составе есть сливочное масло и сахар, поэтому этот десерт нельзя назвать низкокалорийным. Тем не менее, благодаря натуральным ингредиентам, он всё равно остаётся более здоровым вариантом по сравнению с многими покупными десертами. Интересно, что щавель лучше усваивается именно в тепловом виде, поэтому запекание — прекрасный способ сохранить его полезные свойства. Мята, помимо аромата, обладает успокаивающим эффектом, что делает пирог подходящим для вечернего чаепития. В целом, это замечательный пример того, как традиционные рецепты могут быть одновременно вкусными и полезными. Также важно отметить, что пирог легко адаптировать под особенности питания — например, использовать мед вместо сахара или сделать тесто без глютена. Такой пирог подойдёт и детям, и взрослым, и даже тем, кто следит за здоровым питанием. Кстати, щавель содержит оксалаты, поэтому людям с повышенной кислотностью или камнями в почках стоит употреблять его с осторожностью. Но в малых количествах и в составе такого пирога он принесёт только пользу. Вкус, польза и аромат — всё это делает пирог с щавелем и мятой достойным постоянного места в вашей кулинарной книге.