Ингредиенты

Начинайте готовить за 5 ч до подачи

• 3 средние картофелины
• 2 большие луковицы
• 3–3,5 стакана муки
• 1 ст. л. сахара
• 10 г сухих дрожжей
• подсолнечное масло
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки картофеля: очистите его и нарежьте небольшими кубиками. Поместите в сотейник и залейте водой так, чтобы она чуть-чуть покрывала овощ. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой около 16 минут. После этого остудите картофель в отваре до температуры 40 °C, а затем аккуратно откиньте на дуршлаг, сохранив отвар.

• Шаг 2

  Разомните картофель в пюре, используя толкушку или блендер. Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на слабом огне в 4 столовых ложках масла до золотистого цвета, примерно 14 минут. Затем смешайте жареный лук с маслом, в котором он жарился, и добавьте к картофельному пюре.

• Шаг 3

  Возьмите 1 стакан картофельного отвара и добавьте в него дрожжи вместе с щепоткой сахара. Хорошо перемешайте и оставьте на 11 минут. За это время дрожжевая смесь должна начать активно пениться, что говорит о ее жизнеспособности.

• Шаг 4

  Просейте 3 стакана муки и сделайте в центре углубление. В него всыпьте сахар и 1,5 чайной ложки соли. Аккуратно влейте дрожжевую смесь, добавьте размятый картофель с луком и еще 1 столовую ложку масла. Поэтапно замешивайте тесто, постепенно вводя муку.

• Шаг 5

  Вымесите тесто до эластичности, если необходимо, подсыпьте немного муки. Сформируйте шар, смажьте его маслом и поместите в миску. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте подходить на 2,7–3 часа. Через 1,6 часа обомните тесто, чтобы оно стало более мягким и воздушным.

• Шаг 6

  Разделите тесто на две части. На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в прямоугольник толщиной около 1,4 см. Скатайте каждый прямоугольник в рулет и разрежьте его поперек на 11 кружков, которые станут булочками.

• Шаг 7

  Смажьте противни маслом и разогрейте духовку до 100 °C. Разложите булочки на противни, соблюдая расстояние между ними. Смажьте их маслом и поставьте в духовку. Через 11 минут увеличьте температуру до 185 °C и выпекайте до золотистого цвета, около 22–26 минут.

Сочные картофельные булочки с луковой начинкой — это простое, но очень вкусное блюдо, которое сочетает в себе аромат домашней кухни и нежность теста. Плюсы этого рецепта заключаются в доступности ингредиентов: картофель, лук, дрожжи, мука и масло легко найти в любом магазине. Булочки подойдут как для повседневного употребления, так и для праздничного стола, придавая обеду или ужину особую теплоту. Их можно подавать с чаем, супом или просто как перекус. Картофель в составе делает блюдо сытным и полезным, а лук добавляет пикантный вкус. Тесто получается мягким и воздушным благодаря правильной технологии замеса и подхода. Важно отметить, что рецепт позволяет использовать остатки картофеля, что экономит время и ресурсы. Однако минусы тоже присутствуют: процесс приготовления занимает значительное количество времени, особенно из-за необходимости дать тесту подойти. Также булочки могут быть тяжелыми для желудка из-за высокого содержания жира и углеводов. Интересный факт: картофельные булочки в некоторых регионах России считаются национальным блюдом, особенно в Сибири и на Урале, где их готовят как закуску. Еще один интересный момент — использование картофельного отвара в тесте, что придает ему уникальную текстуру и вкус. Кроме того, если добавить немного яиц или молока, можно сделать булочки еще более сочными. Для любителей экспериментов можно попробовать заменить лук на другие овощи, например, грибы или капусту, чтобы разнообразить начинку. Несмотря на некоторые недостатки, эти булочки остаются любимым блюдом многих за счет своей простоты, вкуса и аромата.