Ингредиенты

Для начинки

• 450-500 г молодой белокочанной капусты
• 3 яйца, сваренных вкрутую
• небольшой пучок укропа
• соль, черный молотый перец по вкусу
• немного тимьяна или кинзы

Для теста

• 200 мл кефира
• 200 мл сметаны
• 160 г сливочного масла +1 ст.л. для подготовки формы
• 2 яйца
• 2 ст.л. сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 280 г муки
• 1.5-2 ч.л. разрыхлителя
• Панировочные сухари для подготовки формы

Для украшения

• кунжут

Рецепт приготовления

• Подготовка начинки

  Начните с подготовки начинки: нашинкуйте капусту и слегка обжарьте её на сухой сковороде, чтобы она немного увяла. Добавьте измельченную зелень укропа и кинзы (или тимьяна), посолите и поперчите. Дайте смеси остыть, затем добавьте нарезанные кубиками варёные яйца. Это обеспечит сочность и питательность начинки.

• Приготовление теста

  В отдельной посуде растопите сливочное масло, смешайте его с кефиром и сметаной. Добавьте сахар и соль, чтобы придать тесту небольшую сладость и насыщенность. Взбейте яйца отдельно, затем аккуратно влейте их в жидкую смесь. Муку соедините с разрыхлителем и постепенно добавляйте в основную массу, постоянно помешивая миксером до получения однородной консистенции.

• Формирование пирога

  Предварительно смажьте форму для выпечки растопленным маслом и присыпьте панировочными сухарями, чтобы тесто не прилипало. Залейте половину теста в форму, равномерно распределите начинку по всей поверхности, а затем залейте оставшееся тесто. Аккуратно разровняйте верхнюю часть, чтобы пирог получился ровным.

• Выпечка пирога

  Поставьте пирог в заранее разогретую духовку, установленную на 200 градусов. В первые 10-15 минут используйте режим «низ», затем переключитесь на режим «верх и низ». Готовность проверьте деревянной палочкой: если она выходит сухой, пирог готов. Время выпечки составляет около 35-40 минут.

• Оформление и подача

  После выпечки дайте пирогу немного остыть. Если хотите мягкую корочку, накройте его полотенцем. Для хрустящей корочки оставьте пирог без покрытия. Перед подачей посыпьте кунжутом и подавайте как горячим, так и холодным. Это универсальное блюдо, которое подойдёт к любому столу.

Домашняя выпечка всегда радует своим теплом и уютом. Этот пирог с молодой капустой станет отличным дополнением к вашему столу. Благодаря простым ингредиентам и легкому процессу приготовления, он идеально подходит для повседневных обедов или праздничных застолий. Насладитесь невероятно нежной текстурой теста и богатым вкусом начинки, приправленной свежей зеленью и специями.

Домашний пирог с капустой, укропом и яичной начинкой — это не просто вкусное блюдо, а настоящая находка для тех, кто ценит простоту и питательность. Его плюсы заключаются в том, что он легко готовится, использует доступные ингредиенты и подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Капуста обеспечивает клетчатку и витамины, а яйца добавляют белок и питательную ценность. Укроп придает свежесть и аромат, делая начинку более насыщенной. Пирог можно приготовить заранее и подавать как горячим, так и холодным, что делает его универсальным вариантом. Тесто получается нежным и мягким благодаря сочетанию кефира и сметаны, а также масла, которое придает хрустящую корочку. Благодаря разрыхлителю тесто не будет плотным, а будет легким и воздушным. Также стоит отметить, что такой пирог отлично сочетается с салатами, овощами или супами, что делает его идеальным дополнением к любому меню. Однако у него есть и минусы: из-за высокого содержания капусты пирог может быть немного жестковатым, если не правильно подготовить начинку. Некоторые могут найти его слишком сытным, особенно если едят его в больших количествах. Кроме того, процесс приготовления требует времени, особенно если делать тесто вручную. Интересный факт: в некоторых регионах России капустные пироги считаются традиционным блюдом, особенно в зимнее время, когда капуста сохраняется в запасах. Еще один интересный момент — пирог можно адаптировать под различные диеты, например, заменить муку на овсяную или использовать растительное масло вместо сливочного. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту, питательность и вкус, что делает его любимым среди многих семей.