Хрустящий луковый пирог с ароматной начинкой

Ингредиенты

• 410 г муки
• 210 г сливочного масла
• 155 мл молока
• 2 яйца
• 2 желтка
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 ч. л. сахара
• 1 ст. л. разрыхлителя
• щепотка соли

Для начинки:

• 4 крупные белые луковицы
• 105 г сливочного масла
• 3 яйца
• 210 г сметаны жирностью 42%
• 3 ст. л. мака
• 1 ст. л. сладкой паприки
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите холодное сливочное масло и нарежьте его на небольшие кусочки. В плоскую миску просейте муку вместе с крахмалом, разрыхлителем и щепоткой соли. Добавьте сахар и кусочки масла. С помощью ножа или кондитерского рубеля смешайте до получения однородной крошки.

• Шаг 2

  В отдельной емкости взбейте целые яйца с желтками, затем добавьте молоко и хорошо перемешайте. Постепенно влейте жидкую смесь в сухую основу и замесите мягкое, немного липкое тесто. Оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на полчаса.

• Шаг 3

  Залейте мак одним стаканом кипятка и оставьте набухать примерно на 10 минут. После этого откиньте мак на сито, дайте воде полностью стечь, а затем хорошенько разотрите его в ступке до более мягкой текстуры.

• Шаг 4

  Очистите лук и нарежьте тонкими четвертинками колец. Разогрейте сковороду с маслом, добавьте лук и обжаривайте на медленном огне около 20 минут до золотистого цвета. За несколько минут до окончания добавьте мак, паприку, соль и перец по вкусу.

• Шаг 5

  Соедините яйца со сметаной, приправьте небольшим количеством сахара, соли и перца. Раскатайте охлажденное тесто и выложите его в предварительно смазанную маслом форму диаметром 24 см, равномерно распределив по дну и формируя бортики.

• Шаг 6

  На подготовленное тесто выложите луковую начинку, аккуратно залейте яично-сметанной смесью. Выпекайте в центре разогретой до 180 °C духовки около 40 минут. Готовый пирог остудите не менее чем за 20 минут перед подачей.