Тонкие блинчики с нежным кремом, ягодами и джемом

Ингредиенты

Для крема:

• 320 мл молока
• 4 желтка
• 130 г сахара
• 35 г муки
• 1 ч. л. тертой цедры лимона

Для подачи:

• ягодный джем
• свежие ягоды
• взбитые сливки

Для теста:

• 1 стакан муки
• 1,6 стакана молока
• 55 г сливочного масла
• 2 яйца
• 2,5 ст. л. сахара
• 1/4 ч. л. соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления крема взбейте желтки с сахаром до светлой пены, добавьте муку. В кастрюле доведите молоко до кипения, осторожно влейте 3 столовые ложки горячего молока в желтки, перемешивая. Затем тонкой струйкой влейте смесь обратно в кастрюлю с молоком, постоянно помешивая венчиком. Готовьте крем на слабом огне, пока он не загустеет. Добавьте лимонную цедру, накройте пищевой пленкой в контакт и охладите.

• Шаг 2

  Взбейте яйца с солью и сахаром, добавьте ванильный экстракт. Постепенно влейте молоко, всыпьте муку и тщательно перемешайте. Оставьте тесто для отдыха на 10-15 минут. После этого растопите сливочное масло, остудите его и влейте в тесто, снова хорошо перемешав.

• Шаг 3

  Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном, смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Выливайте тесто круговыми движениями, формируя тонкие блинчики.

• Шаг 4

  На каждый блинчик нанесите тонкий слой джема, затем положите немного крема и свежих ягод. Аккуратно сверните блинчики рулетиком. Украсьте готовое блюдо дополнительными ягодами и взбитыми сливками перед подачей.