Ароматное печенье с лимонной начинкой

Ингредиенты

• 3 стакана муки высшего сорта
• 270 г сливочного масла
• 110 г натуральной сметаны
• 1 куриное яйцо
• 1–3 ст. л. холодной минеральной воды без газа
• щепотка морской соли
• 2 крупных лимона
• 2,2 стакана сахара-песка
• сахарная пудра для посыпки

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Просейте муку в просторную миску. Холодное сливочное масло натрите на мелкой терке и тщательно перемешайте с мукой до состояния крошки.

• Замес теста

  Яйцо слегка взбейте вилкой и соедините со сметаной. Добавьте смесь в мучную основу и быстро вымешивайте руками или лопаткой. Постепенно добавляйте воду (1–3 столовые ложки) и соберите однородное тесто в шар. Разделите его на две части, заверните в пищевую пленку и отправьте охлаждаться на 35 минут в холодильник.

• Готовка начинки

  Для начинки пропустите лимоны через мясорубку вместе с цедрой и смешайте полученную массу с сахаром до полного растворения кристаллов.

• Формирование основы

  Разогрейте духовку до 185 °С. На поверхности, слегка присыпанной мукой, раскатайте одну часть теста в прямоугольный пласт размером чуть больше противня. Перенесите его на противень, застеленный пергаментом, и равномерно выложите начинку.

• Накрытие начинки

  Вторую половину теста также раскатайте в прямоугольник и аккуратно накройте им начинку. Края защипните плотно, чтобы начинка не вытекала во время выпечки.

• Выпечка

  Поставьте противень в предварительно разогретую духовку и запекайте примерно 28–32 минуты, пока верхняя корочка не станет золотистой. После выпечки дайте изделию немного остыть, затем срежьте лишние края и нарежьте ромбами. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.