Ингредиенты

• 500 г муки
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 120-130 мл теплого молока
• 2 ст. л. сахара
• 150 г деревенской сметаны
• 1 яйцо для смазывания
• соль

Для начинки:

• 500 г лисичек
• 2 средние морковки
• 1 луковица
• средний пучок укропа
• 2 большие картофелины
• растительное масло для обжаривания

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки опары: в теплое молоко (температура около 38–40 °C) добавьте щепотку соли, сухие дрожжи и немного сахара. Хорошо перемешайте смесь и влейте ее в половину просеянной муки, чтобы получить густую массу.

• Шаг 2

  Тщательно вымесите получившуюся массу до однородности. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 60 минут, чтобы опара начала подниматься.

• Шаг 3

  После того как опара поднялась, добавьте в нее сметану и остальную муку. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и не перестанет прилипать к рукам. Накройте его и дайте еще отдохнуть примерно час.

• Шаг 4

  Обомните тесто и оставьте его отдыхать на 30–45 минут. После этого раскатайте его в тонкий слой, если готовите большой пирог, или разделите на шарики для пирожков.

• Шаг 5

  Подготовьте начинку: тщательно очистите и промойте лисички, обсушите их. Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь и картофель — тонкой соломкой.

• Шаг 6

  Обжарьте грибы на растительном масле в течение 6 минут, затем добавьте лук и морковь. Жарьте еще 5 минут, а затем добавьте картофель и обжарьте 7 минут. Смешайте все ингредиенты, посолите, поперчите и добавьте измельченный укроп. Остудите начинку перед использованием.

• Шаг 7

  Раскатайте вторую часть теста и выложите его на форму, покрытую бумагой для выпечки. Выложите начинку, накройте второй заготовкой, сделав декоративные отверстия. Закройте пирог, защипните края и оставьте на 20 минут для расстойки. Смажьте яйцом и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C в течение 35–45 минут.

Пирог с лисичками станет настоящим украшением вашего стола в сезон грибов. Этот простой и в то же время изысканный рецепт позволяет создать ароматную выпечку с минимальными усилиями. Благодаря правильно приготовленному тесту и сочной начинке из свежих грибов, пирог получается невероятно вкусным и сытным. Идеально подходит для семейных обедов, пикников или просто уютного чаепития.

Летний грибной пирог с лисичками — это не просто кулинарное изделие, а настоящий символ лета и природы. Его основное преимущество — это уникальный вкус, который создается благодаря свежим лисичкам, собранным в сезон. Лисички обладают нежным, слегка сладковатым вкусом и ароматом, напоминающим запах леса, что делает пирог особенно привлекательным для ценителей грибных блюд. Кроме того, такой пирог можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его универсальным вариантом на любой вкус. Еще один плюс — это возможность использовать разные виды теста, от классического до бездрожжевого, что позволяет адаптировать рецепт под различные диетические потребности. Однако у этого блюда есть и минусы: приготовление занимает много времени, особенно если готовить пошагово, как указано в рецепте. Также важно правильно подготовить грибы, чтобы избежать горечи или неприятного запаха. Интересно, что лисички относятся к группе съедобных грибов, но их нельзя путать с ядовитыми сородичами, такими как мухоморы или бледная поганка. В некоторых регионах лисички используются не только в кулинарии, но и в народной медицине для лечения простуды. Ещё один интересный факт — лисички содержат витамины группы B и антиоксиданты, что делает их полезными для организма. Но важно помнить, что грибы следует тщательно промывать перед использованием, чтобы удалить песок и грязь. Пирог также хорошо сочетается с различными соусами, например, сметаной или йогуртом. В целом, этот рецепт отлично подходит для семейного ужина или дачного отдыха, когда хочется чего-то теплого и домашнего.