Ингредиенты

• лосось филе - 800 г
• вино белое сухое - 150 мл
• петрушка измельченная - 1 ст. л.
• эстрагон измельченный - 1 ч. л.
• яйца (только желтки) - 1 шт.
• готовое слоеное тесто - 500 г
• грецкие орехи очищенные - 4 шт.
• луковица - 1 шт.
• свежие крошки белого хлеба - 2 ст. л.
• шампиньоны - 350 г
• сметана - 2 ст. л.
• бульон куриный - 450 мл
• лук-порей (только белая и светло-зеленая части) - 3 стебля
• масло сливочное - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка грибной начинки

  Начните с тщательного промывания шампиньонов и их обсушки. Нарежьте их мелкими кубиками. Очистите лук и измельчите его. Порубите орехи на небольшие кусочки. В сотейник налейте немного белого вина, добавьте лук и дайте ему закипеть. Тушите на среднем огне около 8 минут, затем положите грибы и готовьте еще 10 минут, периодически помешивая. После остывания смешайте массу с хлебными крошками, орехами и зеленью. Посолите и поперчите по вкусу.

• Формирование основы из теста и рыбы

  Раскатайте слоеное тесто в два прямоугольника размером примерно 60х20 см. Разрежьте каждый на три равных квадрата, чтобы получилось 6 штук. Присыпьте их немного мукой для удобства. Филе лосося нарежьте на 6 одинаковых кусков. На середину каждого квадрата положите по одному кусочку рыбы, а сверху распределите приготовленную грибную начинку.

• Сборка конвертов

  Смажьте края теста желтком, чтобы они лучше склеились. Сложите квадраты пополам, образуя треугольники. Аккуратно защипните края, чтобы не было щелей. Лишнее тесто можно аккуратно обрезать и подогнуть внутрь, чтобы конверты были более плотными и герметичными. У вас должно получиться 6 конвертов.

• Выпечка в духовке

  Поместите конверты на противень, предварительно застеленный пергаментом и слегка присыпанным мукой. Смажьте верхнюю часть оставшимся желтком. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку и выпекайте около 25 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.

• Приготовление ароматного соуса

  Промойте лук-порей и мелко порубите его. В кастрюле вскипятите куриный бульон, добавьте порей и варите на среднем огне около 15 минут. После этого остудите немного и взбейте в блендере до получения гладкой текстуры.

• Завершение соуса

  Протрите соус через сито обратно в сотейник. Доведите до легкого кипения на медленном огне. Добавьте сметану и сливочное масло, хорошо перемешайте. Соус готов к подаче. Подавайте его вместе с горячим лососем в тесте.

Приготовьте изысканное блюдо - лосось в слоеном тесте с грибной начинкой. Этот рецепт подойдёт как для праздника, так и для семейного ужина. Филе лосося заворачивается в хрустящее тесто вместе с ароматной смесью шампиньонов, лука, орехов и зелени. Подавайте с нежным сливочным соусом на основе куриного бульона и лука-порея. Блюдо готовится за час, имеет среднюю степень сложности и не подходит для вегетарианцев.

Это блюдо имеет множество преимуществ. Во-первых, лосось - источник полезных жиров и белка, что делает его диетическим продуктом. Слоеное тесто придает блюду хрустящую корочку, что делает его особенно аппетитным. Грибная начинка добавляет блюду насыщенности и натурального вкуса. Соус придает блюду нежность и помогает улучшить усвоение питательных веществ. Минусы: тесто может быть немного тяжелым для некоторых людей, особенно тем, кто следит за калорийностью. Также блюдо требует времени на приготовление, что может быть неудобно для быстрого ужина. Интересный факт: лосось - один из самых древних видов рыб, известный своим высоким содержанием омега-3 жирных кислот. Также стоит отметить, что грибы - природный источник витаминов группы B, которые поддерживают работу нервной системы. Слоеное тесто, хотя и содержит много углеводов, обеспечивает чувство сытости на длительное время. Соус, приготовленный из лука-порея, является хорошим источником антиоксидантов и витамина C. Это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для вечеринки, поскольку выглядит привлекательно и вкусно.