Десертные корзиночки с творожно-шоколадной начинкой

Ингредиенты

Для основы корзиночек

• песочное печенье – 270 г
• сливочное масло – 4.5 ст.л.
• молотая корица – 1.2 ч.л.
• коричневый сахар – 1.2 ст.л.

Для кремовой начинки

• яйца – 6 шт.
• тертый белый шоколад – 110 г
• сливки жирностью 35% – 160 мл
• палочка корицы – 1 шт.
• творог обезжиренный – 440г
• белый сахар – 1.1 стакана
• жирная сметана – 330 мл
• стручок ванили – 1 шт.
• какао-порошок без сахара – 4.5 ст.л.

Рецепт приготовления

• Подготовка творога

  Отцедите творог через марлю, поместив его в дуршлаг над кастрюлей. Наложите сверху груз массой около 4.5 кг и оставьте на протяжении 4.5 часов для удаления лишней жидкости.

• Формирование основы корзиночек

  Смажьте маслом формочки для выпечки. Измельчите печенье, добавьте к нему коричневый сахар, корицу и растопленное сливочное масло, все хорошо перемешайте. Распределите смесь по формочкам, формируя дно и бортики. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 10 минут. После выпечки дайте им остыть.

• Приготовление ароматных сливок

  В сотейник перелейте сливки. Разрежьте стручок ванили пополам, выскребите семена ножом и добавьте их вместе со стручком в сливки. Доведите до кипения, но не кипятите. Затем накройте крышкой и дайте остыть. Удалите стручок перед использованием.

• Приготовление начинки

  Протрите отжатый творог через сито. Добавьте шоколад, сливки и сахар, растерев смесь. Вбивайте яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая. В конце добавьте сметану и снова перемешайте.

• Запекание корзиночек

  Уменьшите температуру духовки до 160 °C. Разложите тесто по подготовленным формочкам, поместите их в противень, наполненный водой на треть высоты формочек. Запекайте в течение 20 минут. Остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 2 часа. Перед подачей измельчите корицу, смешайте её с какао и присыпьте корзиночки. По желанию украсьте фруктами или цукатами.