Ароматные мини-пироги с тигровыми креветками и острым кетчупом

Ингредиенты

• 210 г слоеного теста
• 190 г очищенных тигровых креветок
• 1 ст. л. жирных сливок
• 2 ст. л. томатного кетчупа
• 260 мл соуса бешамель
• 32 г сыра грюйер
• 110 мл оливкового масла «экстра вирджин»
• 2 крупных помидора
• 1 сладкий красный перец
• 32 г сливочного масла
• соль по вкусу
• щепотка кайенского перца

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка тестовых корзиночек

  Для приготовления потребуется 4 формы диаметром от 10 до 12 см. Смажьте их оливковым маслом. Раскатайте слоеное тесто в пласт толщиной около 1 см. Разделите его на 4 равные части, вырежьте круги нужного размера и аккуратно уложите в формы. Наколите дно вилкой, накройте пергаментом и отправьте в холодильник на полчаса. После этого засыпьте формы доверху пекарскими бобами или фасолью. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 170°С в течение 15 минут. Затем удалите бобы и дайте корзиночкам остыть перед извлечением из форм.

• Шаг 2: Обработка овощей

  Красный сладкий перец запеките в духовке до появления темных пятен на поверхности. После этого сразу же поместите его в герметичный пакет на 15 минут, чтобы кожица легче отделялась. Очистите перец от кожуры и семян. Помидоры сделайте крестообразный надрез, опустите на полминуты в кипящую воду, затем быстро переложите в холодную воду. Снимите кожицу, разрежьте каждый плод на четыре части и удалите семена. Быстро обжарьте помидоры на сковороде с оливковым маслом. Дайте лишнему маслу стечь на бумажные полотенца.

• Шаг 3: Формирование и запекание пирогов

  В миске смешайте очищенные креветки, мелко нарезанный запеченный перец и подготовленные помидоры. Посолите по вкусу, добавьте немного кайенского перца и распределите эту массу по готовым тестовым корзиночкам. Натрите сыр грюйер на мелкой терке. В горячий соус бешамель, постоянно помешивая, всыпьте тертый сыр, добавьте сливочное масло и сливки. Хорошо перемешайте до однородности, затем введите кетчуп. Полейте пироги полученным соусом, проткнув его в нескольких местах вилкой, чтобы соус лучше проник внутрь. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке в течение 20–25 минут. Совет: чтобы сделать соус бешамель, растопите 2 столовые ложки сливочного масла, добавьте 2 столовые ложки муки и обжарьте 3 минуты. Постепенно влейте 1,5 стакана теплого молока, постоянно помешивая, и варите на медленном огне 4–5 минут до загустения. Приправьте солью, белым перцем и щепоткой мускатного ореха.