Монастырский кофейный пирог с грецкими орехами

Ингредиенты

• 230–320 г муки высшего сорта
• 2 ст. л. молотого натурального кофе
• 1 стакан коричневого сахара (можно заменить обычным сахаром)
• 1 стакан жидкого меда
• 1 стакан очищенных грецких орехов
• 1 ч. л. соды пищевой
• щепотка морской соли
• 320 мл бутилированной воды комнатной температуры
• сахарная пудра для декорирования

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка кофейного настоя

  В кастрюлю залейте молотый кофе бутилированной водой. Поставьте на минимальный огонь, доведите до кипения, но сразу же снимите с огня, не давая кипеть. Оставьте смесь настаиваться в течение 12 минут, затем процедите через мелкое сито.

• Шаг 2: Приготовление основной смеси

  В получившийся кофейный настой добавьте коричневый сахар и жидкий мёд. Поставьте снова на небольшой огонь и нагревайте, постоянно помешивая, пока сахар и мёд полностью не растворятся.

• Шаг 3: Формирование теста

  Снимите кастрюлю с огня, добавьте грецкие орехи (предварительно разломанные на крупные кусочки), пищевую соду (не гася её!) и щепотку соли. Всыпьте просеянную муку постепенно, тщательно перемешивая, чтобы тесто получилось однородным.

• Шаг 4: Выпечка пирога

  Подготовьте круглую форму диаметром 27 см, застелив её пергаментной бумагой или слегка смазав растительным маслом и присыпав мукой. Вылейте тесто в форму и отправьте в заранее разогретую до 165 °C духовку. Выпекайте около 52–58 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым.

• Шаг 5: Декорирование готового пирога

  Готовый пирог достаньте из формы, остудите на решётке и перед подачей посыпьте сахарной пудрой через сито.