Ингредиенты

• 120 г сливочного сыра
• 2 стакана сахарной пудры
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 – 2 ст. л. молока
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1/8 ч. л. соли
• 1/2 стакана грецких орехов (по желанию)
• 180 г муки
• 320 г пюре из тыквы
• 200 г коричневого сахара
• 180 мл растительного масла
• 2 больших яйца
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1,5 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. мускатного ореха
• 1/4 ч. л. молотой гвоздики
• 1/4 ч. л. соли
• 450 г сливочного сыра
• 3 больших яйца
• 60 г йогурта или сметаны
• 1 ст. л. муки
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 150 г сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки формы: разогрейте духовку до 180°C. Возьмите форму диаметром 21 см, смажьте её растительным маслом и оберните фольгой по бокам, чтобы предотвратить пригорание.

• Шаг 2

  Взбейте сливочный сыр и сахар до гладкой консистенции с помощью миксера. Добавьте по одному яйцу, затем сметану и ванильный экстракт. Постепенно всыпьте муку и тщательно перемешайте каждый компонент.




• Шаг 3

  Приготовьте тыквенную массу: смешайте тыквенное пюре с растопленным маслом, коричневым сахаром, яйцами и ванилью. Отдельно просейте сухие ингредиенты и добавьте их в тыквенную смесь, быстро замесив тесто до однородности.

• Шаг 4

  Выложите тыквенное тесто в подготовленную форму, аккуратно разровняйте поверхность. Сверху нанесите сырную начинку и поместите форму в противень с горячей водой, чтобы обеспечить равномерное выпекание.

• Шаг 5

  Запекайте чизкейк в духовке около 1 часа 15 минут. После этого выключите нагрев, но оставьте пирог в духовке ещё на час, чтобы он медленно остыл. Затем отправьте его в холодильник минимум на 6 часов для полного застывания.

• Шаг 6

  Для украшения приготовьте глазурь: взбейте сливочный сыр, масло, сахарную пудру и ваниль до гладкого состояния. Нанесите глазурь на чизкейк и украсьте рублеными орехами или кусочками цукатов для дополнительного аромата и текстуры.

Осенний тыквенный чизкейк — это не просто десерт, а настоящий символ уютной осени. Его плюсы заключаются в насыщенном вкусе, который сочетает сладость тыквы с пряными специями, такими как корица и имбирь. Это блюдо подходит как для семейных трапез, так и для праздничного стола, принося тепло и уют. Нежная текстура начинки и хрустящее основание создают идеальное сочетание. Кроме того, тыквенный чизкейк богат витаминами и клетчаткой, что делает его более полезным по сравнению с классическим чизкейком. Он легко готовится и может быть приготовлен заранее, что удобно для хозяек. Также он хорошо сочетается с различными напитками, например, с чаем или кофе. Однако у него есть и минусы: высокое содержание сахара и жиров может быть неприемлемым для людей с диабетом или проблемами с весом. Некоторые могут найти его слишком сладким, особенно если используют много сахара. К тому же, для выпечки требуется время и терпение, так как процесс застывания занимает несколько часов. Интересный факт: тыквенный чизкейк стал популярным в США благодаря влиянию американской кухни, где тыква — это символ осени. Еще один интересный момент: в некоторых регионах вместо тыквы используют кабачки, чтобы получить похожий вкус. Тыквенный чизкейк также часто украшают орехами, цукатами или шоколадом, добавляя разнообразие в оформление. В целом, это блюдо сочетает в себе вкус, красоту и аромат, которые делают его любимым среди многих.