Ингредиенты

Для паштета:

• корица и мускатный орех – по щепотке
• лук зеленый – 6 перьев
• печенка свиная – 150 г
• яйца, сваренные вкрутую – 6 шт.
• желток яичный – 1 шт.
• курица (филе) – 1 кг
• грудинка свиная – 150 г
• свинина (шейная часть) – 250 г
• масло сливочное – 1,5 ст.л.
• петрушка свежая нарезанная – 4 веточки
• коньяк (или бренди) – 250 мл
• соль

Для теста:

• мука – 250 г
• соль – щепотка
• масло сливочное – 125 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте тесто: смешайте муку, холодное сливочное масло и щепотку соли до получения рассыпчатой массы. Затем соберите ингредиенты в плотный комок, скатайте его в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1–2 часа. Тем временем промойте и просушите зелень и все мясо. В чаше блендера измельчите грудинку, печенку, петрушку и зеленый лук до однородности. Добавьте соль, перец, корицу и мускатный орех, тщательно перемешайте.

• Шаг 2

  Отварные яйца разрежьте пополам. Свинину и куриное филе нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде и обжаривайте мясо около 8–10 минут, периодически помешивая, до легкой румяности.

• Шаг 3

  На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте большую часть теста в тонкий пласт. Оставшееся тесто также раскатайте и вырежьте из него крышку нужного размера, соответствующую форме для выпечки.

• Шаг 4

  Форму для запекания смажьте маслом и застелите пергаментом так, чтобы он немного выступал по краям. Выложите раскатанный пласт теста внутрь формы, оставляя края свисающими. На дно уложите половину мясного фарша, затем половину обжаренного мяса. Сверху положите яйца, оставшиеся кусочки мяса и завершите слоем фарша.

• Шаг 5

  Накройте начинку подготовленной крышкой из теста. Аккуратно защипните края, лишнее отрежьте ножницами. Из остатков теста вырежьте полоски с волнистыми краями или фигурные украшения в виде листиков и украсьте верх паштета.

• Шаг 6

  В центральной части изделия сделайте небольшое отверстие, вставьте в него трубочку из фольги и влейте через нее коньяк. Поверхность паштета смажьте взбитым желтком. Края пергамента загните вверх, чтобы защитить изделие во время выпечки. Поместите форму в предварительно разогретую духовку до 180 °C и запекайте в течение 40 минут.

Паштет из мясного микса с ароматными специями и коньячным акцентом — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса, пряные ароматы и насыщенный вкус. Его преимущества заключаются в высоком содержании белка, который обеспечивает чувство сытости на длительное время. Благодаря разнообразию мясных ингредиентов, такой паштет содержит полезные жиры и углеводы, необходимые организму. Однако, стоит отметить, что из-за высокого содержания жира и соли, его лучше употреблять умеренно. Интересно, что коньяк, используемый в рецепте, не только придает блюду уникальный вкус, но и помогает сохранить сочность мяса. Это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Несмотря на относительно высокую калорийность, оно может быть частью здорового питания при правильном контроле порций.