Ингредиенты

• 400 г печенья типа «Юбилейное»
• 150 г сливочного масла
• 2 ст. л. жидкого меда
• 200–300 г свежих ягод
• сахарная пудра
• мята для украшения

Для крема:

• 3 стакана молока
• 250 мл сливок жирностью 35%
• 5 крупных желтков
• 0,5 стакана сахара
• 0,5 стакана муки
• 1 ст. л. крахмала
• 1 стручок ванили

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Для создания ароматного крема разрежьте стручок ванили пополам, аккуратно выскоблите семена и добавьте их в молоко. Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения, затем снимите и дайте настояться примерно 18 минут, чтобы аромат полностью раскрылся.

• Приготовление заварного крема

  В глубокой миске взбейте желтки с сахаром до однородной пены. Добавьте муку и крахмал, хорошо перемешайте. Влейте подогретое молоко, продолжая помешивать деревянной ложкой. Затем долейте остальное молоко, варите на медленном огне около 13 минут, пока крем не станет густым и эластичным.

• Взбивание сливок

  Остудите крем до комнатной температуры. В отдельной посуде взбейте сливки до устойчивых пиков. Аккуратно введите их в крем, используя лопатку, чтобы не нарушить структуру.

• Формирование основы

  Измельчите печенье в мелкую крошку. Смешайте с растопленным маслом и немного подслащенным медом. Распределите смесь в формочках, создавая корзиночки. Выпекайте при 210°С около 11–13 минут, пока основа не станет золотистой и хрустящей.

• Охлаждение основы

  Дайте основам остыть полностью, затем аккуратно извлеките их из формочек. Наполните каждую корзиночку подготовленным кремом, используя кондитерский мешок или ложку.

• Украшение

  Нарежьте крупные ягоды красивыми кусочками, а маленькие можно использовать целиком. Украсьте тартинки ягодами, посыпьте сахарной пудрой и добавьте свежие листочки мяты для дополнительного аромата и цвета.

Тартинки с нежным заварным кремом и свежими ягодами — это не просто десерт, а настоящий праздник для вкуса. Их плюсы включают сочетание текстур: хрустящая основа, мягкий крем и сочные ягоды создают идеальный баланс. Такие тартинки подходят как для утреннего кофе, так и для праздничного стола. Заварной крем делает их особенно изысканными, а натуральные ягоды добавляют свежести и витаминов. Блюдо можно приготовить заранее, что удобно для гостей. Также оно подходит для тех, кто любит десерты с минимумом сахара, так как можно регулировать сладость. Несмотря на кажущуюся сложность, рецепт доступен даже для новичков. Интересный факт: в некоторых регионах тартинки могут быть вариацией тарталеток или макарон. Крем можно заменить на другой, например, шоколадный или фруктовый, чтобы разнообразить вкус. Однако классический вариант с ягодами всегда остается популярным. Минусы заключаются в том, что процесс приготовления занимает время, особенно если готовить много порций. Также важно аккуратно собирать тартинки, чтобы не повредить основу. Для хранения лучше использовать холодильник, но тогда крем может немного осесть. В целом, это универсальное блюдо, которое подойдет для любого случая и подарит радость каждому, кто его попробует.