Ингредиенты

• 4 стакана муки
• соль мелкая морская
• 1 стакан сметаны
• 150 г сала
• 25 г свежих дрожжей
• желтки яичные

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка начинки и теста

  Сало нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сухой горячей сковороде до образования золотистых шкварок. Шкварки выньте и положите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Полученный свиной жир отставьте. Дрожжи разведите в сметане, слегка размешав до однородности. Муку просейте вместе с солью, затем добавьте смесь сметаны с дрожжами, два яичных желтка, одну столовую ложку вытопленного жира и готовые шкварки. Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.

• Шаг 2: Расстойка теста

  Готовое тесто выложите на поверхность, слегка присыпанную мукой, раскатайте в пласт, аккуратно соберите его в шар и оставьте отдыхать на 15 минут. После этого снова раскатайте тесто, повторите процедуру сбора в шар и оставьте еще на четверть часа. Затем вновь раскатайте в пласт толщиной примерно 2 сантиметра.

• Шаг 3: Формирование и выпечка

  Тесто нарежьте на квадратики размером 5–7 см. Выложите их на противень, предварительно застеленный пергаментом, и смажьте оставшимся яичным желтком для красивой румяной корочки. Разогрейте духовку до 190 °C и выпекайте булочки в течение 25–30 минут до золотистого цвета.

Булочки со шкварками — это классический пример домашней деревенской выпечки, которая сочетает в себе воздушное дрожжевое тесто и сочную мясную начинку. Сделанные с добавлением вытопленного свиного жира и ароматных шкварок, такие булочки получаются особенно сочными и питательными. Процесс приготовления включает несколько этапов: подготовка шкварок, замес теста, расстойка и формирование заготовок. Общее время приготовления составляет около полутора часов, но результат того стоит. Эти булочки отлично подойдут к чаю или как часть сытного ужина. Рецепт рассчитан на 12 порций и имеет среднюю степень сложности, поэтому справиться с ним смогут как начинающие, так и опытные хозяйки. Используйте свежие продукты и качественные ингредиенты для максимального вкуса и аромата!

Булочки со шкварками — это питательное и сытное блюдо, которое может стать отличным вариантом для завтрака или ужина. Основные ингредиенты, такие как свежее сало и дрожжевое тесто, обеспечивают организм энергией и быстрыми углеводами. Однако стоит учитывать, что блюдо довольно калорийное, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Шкварки добавляют хруст и насыщенный мясной вкус, а также содержат белки и микроэлементы, но при этом увеличивают уровень насыщенных жиров. Благодаря использованию сметаны и яиц, тесто получается более нежным и воздушным. Интересно, что в старину такие булочки часто пекли на масленицу или в качестве закуски к крепкому чаю. Также важно отметить, что приготовление без добавления сахара сохраняет натуральный вкус продукта. Несмотря на пользу животного жира, который содержит витамины А и D, злоупотреблять таким блюдом не стоит людям с повышенным холестерином. В целом, это сочетание домашнего уюта и насыщенного вкуса, которое можно иногда себе позволить. Если хочется сделать блюдо чуть легче, можно частично заменить сало на запечённый бекон. Использование цельнозерновой муки повысит пищевую ценность теста. Это блюдо отлично подходит для тех, кто любит плотно покушать и ценит домашнюю кулинарию. Важно помнить, что после его употребления хорошо подойдёт травяной чай или кисломолочный напиток для лучшего пищеварения. Каждая хозяйка может адаптировать рецепт под себя, добавляя любимые специи или даже сыр. Всё зависит от ваших предпочтений и фантазии.