Ингредиенты

• 120 г муки
• сливочное масло – 50 г
• сахар – 1 ст.л.
• 25 г молотого миндаля
• вода холодная – 2 ст. л.

Для начинки:

• 120 г сливочного масла
• сахар – 150 г
• яйцо крупное – 3 шт.
• мука – 1 ст.л.
• творог – 400 г
• пудра сахарная – 1 ст. л.
• 70 г вяленой вишни

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Муку просеять, чтобы обогатить кислородом. Добавить размягченное сливочное масло и растереть до образования мелкой крошки. Затем всыпать сахар и молотый миндаль, перемешать. Постепенно влить холодную воду и замесить мягкое тесто. Перенести его на присыпанную мукой поверхность и вымесить в течение 30–40 секунд. Сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на полчаса для отдыха.

• Шаг 2

  Разогреть духовку до 200 °C. Раскатать охлаждённое тесто в круг диаметром чуть больше формы. Аккуратно перенести его в форму, подравнять края и сделать несколько проколов вилкой по дну, чтобы тесто не вздувалось во время выпечки.

• Шаг 3

  На дно теста положить лист пергамента и насыпать сухую фасоль или специальные шарики для выпечки. Выпекать в заранее разогретой духовке 12 минут. После этого аккуратно удалить фасоль и пергамент, дать основе немного остыть. Температуру духовки снизить до 150 °C.

• Шаг 4

  Для начинки взбить сливочное масло с сахаром до получения воздушной массы. Добавить одно яйцо и муку, хорошо перемешать. В отдельной ёмкости растереть творог, добавить оставшиеся яйца и соединить с масляной смесью. Тщательно вымешать до однородности.

• Шаг 5

  Готовую начинку равномерно распределить по основанию пирога, разровняв лопаткой или ложкой.

• Шаг 6

  Промыть вяленую вишню и аккуратно вдавить её в начинку. Форму с пирогом поместить в духовку и выпекать около 1 часа 15 минут. По окончании времени выключить духовку, оставить дверцу открытой и дать пирогу полностью остыть внутри. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Этот пасхальный пирог сочетает в себе насыщенный вкус и питательность. Основным преимуществом является наличие творога, богатого белком, который способствует восстановлению мышц и общему здоровью организма. Также в составе много молочных жиров, что делает пирог сытным, но может быть минусом для тех, кто следит за фигурой. Вишня добавляет натуральной сладости и содержит антиоксиданты, полезные для сердечно-сосудистой системы. Однако из-за высокого содержания сахара и жиров этот десерт не рекомендуется при диете или повышенном холестерине. Интересный факт: в старину такие пироги подавали в качестве символа возрождения жизни и весны. Еще один плюс — универсальность: подходит как для праздничного стола, так и для семейного чаепития. Минусом может быть длительность процесса приготовления и необходимость точного соблюдения рецепта. Важно отметить, что при самостоятельном изготовлении можно регулировать уровень сладости и использовать более полезные ингредиенты, например, цельнозерновую муку или мед вместо сахара. Пирог также хорошо сочетается с различными напитками: чаем, кофе, горячим шоколадом. Некоторые хозяйки добавляют ванилин или корицу для усиления аромата. Благодаря вишне он получается не только вкусным, но и красивым. Это блюдо вызывает положительные эмоции и создает атмосферу уюта. Однако после такого лакомства может наступить чувство тяжести, особенно при большом объеме порции. Поэтому лучше всего есть его в умеренных количествах и в компании родных и близких.