Торт-пиньята: оригинальный десерт для детского праздника

Ингредиенты

Для глазури:

• 210 г шоколада
• 140 мл сливок жирностью 35%
• 60 г сливочного масла

Для коржей:

• 470 г муки
• 380 г сливочного масла комнатной температуры
• 440 г сахара
• 3 крупных яйца
• 4 больших желтка
• 1,6 стакана сливок жирностью 10%
• 3 ч. л. ванильного экстракта
• 3/4 ч. л. разрыхлителя
• 3/4 ч. л. соды
• 1 ч. л. соли

Для крема:

• 700 мл сливок жирностью 33-35%
• 220 г сахара
• 55 мл воды

Для наполнения:

• 2,2 стакана дражже, мармелада, леденцов

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для создания глазури нарежьте шоколад небольшими кусочками и залейте горячими сливками. Поставьте смесь на минимальный огонь и тщательно перемешивайте до полного растворения шоколада, не доводя до кипения. После остывания поместите смесь в холодильник на 11 часов. По истечении времени взбейте глазурь миксером вместе со сливочным маслом до однородности.

• Шаг 2

  Приготовление карамельного крема начинается с растапливания сахара в сотейнике на сильном огне. Когда сахар приобретет янтарный оттенок (примерно за 1-3 минуты), аккуратно добавьте 330 мл сливок порциями, постоянно помешивая деревянной ложкой. Снимите с огня, перелейте в чистую емкость, дайте остыть и отправьте в холодильник на 7 часов. Затем добавьте оставшиеся сливки и взбейте миксером до получения легкого воздушного крема.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте формы диаметром 23 см, смазав их маслом и присыпав мукой. В большой миске просейте муку, разрыхлитель, соду и соль. Выложите мягкое сливочное масло в чашу миксера и взбивайте на средней скорости 1 минуту. Добавьте сахар и продолжайте взбивать на высокой скорости еще 5 минут. Последовательно введите яйца и желтки, каждый раз хорошо взбивая массу. В конце добавьте ванильный экстракт.

• Шаг 4

  Снизьте скорость миксера и постепенно добавьте просеянную муку и сливки, чередуя их. Тщательно перемешайте тесто до однородности. Разделите тесто на четыре части, выложите в подготовленные формы и выпекайте каждый корж в течение 27 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой. Полностью остудите коржи перед сборкой торта.

• Шаг 5

  На плоское блюдо уложите первый корж и равномерно покройте его карамельным кремом. Следующий корж должен быть с центральным отверстием, также покройте его кремом. Уложите третий корж с отверстием, заполните получившееся пространство конфетами и закройте четвертым коржом. Обмажьте торт шоколадной глазурью со всех сторон и отправьте в холодильник минимум на 3,5 часа.