Ингредиенты

• 500 мл молока
• 1/4 ч. л. соли
• 1 кг муки
• 50 г свежих дрожжей или 10 г сухих быстродействующих дрожжей
• 250 г сливочного масла
• 10 больших желтков
• 260 г сахара
• 200 г ядер миндаля
• 250 г апельсиновых цукатов
• готовые безе для украшения

Для глазури:

• 1 белок
• 150 г сахарной пудры
• 1 ст. л. жирных сливок
• 1 ст. л. лимонного сока

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка опары

  Нагрейте молоко до температуры 32 °C, просейте муку. Разотрите свежие дрожжи с несколькими ложками подсоленного теплого молока до пастообразного состояния. Если вы используете сухие быстродействующие дрожжи, сразу смешайте их с частью муки, затем продолжите по рецепту. Влейте оставшееся молоко в большую емкость, добавьте дрожжи и 450 г муки, тщательно размешайте, чтобы не было комков. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час 5 минут, пока опара не увеличится в объеме в два раза.

• Шаг 2: Формирование теста

  Растопите сливочное масло на медленном огне, но не допускайте перегрева. Смешайте желтки с сахаром и солью до однородной массы. Добавьте полученную смесь в подошедшую опару и аккуратно перемешайте деревянной ложкой. Постепенно введите оставшуюся муку. Вливайте растопленное масло небольшими порциями, постоянно помешивая. Вымесите тесто руками около 25 минут или воспользуйтесь кухонным комбайном – это займет 12 минут. Тесто должно быть мягким, не прилипать к стенкам. Накройте и оставьте на 1 час 20 минут для второго подъема. После этого обомните тесто, добавьте орехи и цукаты, еще раз вымесите и снова накройте на 45 минут.

• Шаг 3: Формовка куличей

  Подготовьте формы для выпечки диаметром 22 см. Вырежьте бумажные кружки и закрепите их на дне форм. Оберните стенки форм бумагой так, чтобы она была выше краев. Смажьте бумагу сливочным маслом. Обомните тесто и распределите его по формам, заполняя их не более чем наполовину. Накройте формы полотенцами и оставьте на 10–15 минут для финального подъема перед выпечкой.

• Шаг 4: Выпечка куличей

  Разогрейте духовку до 205 °C. Поместите формы в духовку и выпекайте 45 минут. Затем вырежьте из бумаги круги, смочите их водой и накройте куличи. Уменьшите температуру до 180 °C и продолжайте выпекать 15–20 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой. Готовые куличи остудите на решетке, аккуратно вынув их из форм.

• Шаг 5: Приготовление глазури и украшение

  Взбейте белок до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать. Когда масса станет гладкой и блестящей, влейте немного сливок и взбейте 30 секунд. Добавьте лимонный сок и окончательно взбейте. Используйте глазурь для покрытия куличей, затем украсьте их готовыми безе, слегка придерживая их, чтобы они хорошо зафиксировались.

Праздничный кулич с безе — это не только традиционное угощение, но и настоящее произведение искусства на вашем столе. Этот рецепт поможет вам создать неповторимый десерт, который порадует ваших близких своим великолепным вкусом и красивым внешним видом. Следуя подробным инструкциям, вы научитесь правильно замешивать тесто, формировать куличи и украшать их готовыми безе. Добавьте немного терпения и любви, и результат превзойдет все ваши ожидания!

Этот праздничный кулич — не только вкусное блюдо, но и настоящая радость для души. Его нежная текстура и аромат создают атмосферу уюта и торжественности. Благодаря наличию орехов и цукатов кулич получается питательным и насыщенным, что делает его отличным выбором для семейных застолий. Глазурь и безе придают блюду не только эстетическую привлекательность, но и дополнительную сладость, которая улучшает общее впечатление. Кулич также может быть источником энергии благодаря содержанию углеводов и белков, что особенно важно в праздничные дни. Его можно подавать как десерт или даже как основное блюдо, особенно если добавить к нему немного фруктов или йогурта. Такое блюдо поднимает настроение и создает ощущение праздника. Кроме того, приготовление кулича — это возможность провести время с семьей или друзьями, что делает процесс еще более приятным. Рецепт универсален и позволяет экспериментировать с ингредиентами, что делает его интересным для повторения. Каждый кулич — это отдельная история, созданная с любовью и вниманием к деталям.