Ингредиенты

• 500 г слоеного бездрожжевого теста.
• 4-5 картофелин
• 1 большая луковица
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль
• свежемолотый черный перец
• Для дополнительной начинки: 2 баклажана
• 2 вареных яйца
• 4 острых жареных перчика
• 3 маринованных огурчика
• схуг
• оливковое масло «экстра вирджин»

Рецепт приготовления

• Подготовка картофеля

  Начните с очистки картофеля, затем отварите его до мягкости. После этого разомните его в гладкое пюре, добавив немного масла для лучшей текстуры.

• Обработка лука

  Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Обжарьте его на сковороде с маслом до золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем смешайте с картофельным пюре, посолите и поперчите по вкусу.

• Работа с тестом

  Разделите тесто на две равные части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт, подходящий для противня. Убедитесь, что размер соответствует вашему рецепту.

• Формирование пирога

  Положите один пласт теста на противень, равномерно распределите начинку. Накройте вторым пластом и защипните края. Разрежьте тесто по диагонали, чтобы получить четыре треугольника.

• Запекание

  Предварительно разогрейте духовку до 210°C. Запекайте бурекасы в течение 11–13 минут, пока тесто не станет золотистым. Если хотите, можно добавить дополнительную начинку перед запеканием.

• Приготовление овощей

  Нарежьте баклажаны тонкими кружочками, смажьте маслом и запеките под грилем. Огурцы и яйца также нарежьте кружочками, чтобы использовать их как дополнение.

• Наполнение бурекаса

  Разрежьте готовый бурекас по двум сторонам, оставив одну длинную сторону целой. Вложите внутрь кружочки баклажанов, огурцов, яиц, добавьте острые специи и схуг по вкусу.

• Обжаривание

  Разогрейте чугунную сковороду и обжарьте бурекас по 1–2 минуты с каждой стороны, плотно прикрыв крышкой, чтобы он стал хрустящим и сочным.

Бурекас из Рамле — это уникальное сочетание арабской и еврейской кухонь, которое зародилось на оживленных рынках города. Это сытное блюдо, идеально подходящее для быстрого перекуса или полноценного обеда. Картофельное пюре с обжаренным луком составляет основу начинки, а дополнительные ингредиенты, такие как баклажаны, яйца и маринованные огурцы, делают его особенно вкусным. Приготовление занимает чуть более часа, но результат того стоит!

Бурекас — это не только вкусное блюдо, но и настоящий символ культуры и истории Рамле. Его плюсы заключаются в том, что он сытный, содержит много овощей и может быть легко адаптирован под различные диеты. Тесто обеспечивает хрустящую текстуру, а начинка делает его питательной и вкусной. Однако минусы включают высокое содержание жира, особенно если используется масло для выпечки. Также стоит учитывать, что некоторые ингредиенты, такие как схуг, могут быть слишком острыми для чувствительных желудков. Интересный факт: бурекас часто подают в виде «бурекаса с овощами», что делает его популярным среди вегетарианцев. Еще один момент — его можно приготовить заранее и подогреть, что делает его удобным для повседневного использования. Благодаря своей универсальности бурекас стал любимым блюдом не только в Израиле, но и в других странах, где проживают еврейские общины. Он отлично сочетается с различными соусами и является отличным выбором для перекуса или основного блюда. Его история и кулинарные особенности делают его уникальным и ценным элементом местной кухни.