Ингредиенты

• 600 г филе форели
• 300 г филе форели горячего копчения
• 500 мл молока
• 75 г сливочного масла
• 100 г тертого сыра
• 100 г зелёного горошка
• 1 маленькая луковица
• маленький пучок петрушки
• 50 г муки
• 2 лавровых листа
• 6 горошин черного перца
• щепотка мускатного ореха

Для пюре :

• 1 кг картофеля
• 50 мл сливок
• 1 яйцо
• 25 г сливочного масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка рыбы

  Нарежьте филе свежей форели на небольшие кубики, а копченую рыбу аккуратно разберите на волокна. Лук мелко порубите и смешайте с лавровым листом, гвоздикой и перцем горошком. Добавьте в кастрюлю молоко и доведите до кипения. Влейте кубики сырого филе, уменьшите огонь и варите 4 минуты. Затем добавьте копченую рыбу и готовьте еще 3 минуты. После этого осторожно выложите рыбу в миску и процедите оставшееся молоко.




• Шаг 2: Замачивание горошка

  Замороженный зеленый горошек залейте кипятком и дайте настояться 4 минуты. После этого слейте воду, чтобы он сохранил свою текстуру и свежесть.

• Шаг 3: Приготовление соуса

  Растопите сливочное масло в сковороде, всыпьте муку и обжарьте ее 1 минуту, постоянно помешивая. Постепенно влейте процеженное молоко и варите соус на медленном огне около 6–10 минут, пока он не загустеет. Добавьте мелко нарезанную петрушку, немного мускатного ореха, соль и перец. Процедите соус через сито и смешайте с рыбой и горошком.

• Шаг 4: Приготовление картофельного пюре

  Приготовьте картофель в подсоленной воде до мягкости, затем слейте воду и дайте ему немного подсохнуть. Взбейте сливки с яйцом, добавьте соль и перец, чтобы получилась гладкая и нежная масса.




• Шаг 5: Измельчение картофеля

  Используя насадку для пюре, взбейте картофель вместе со сливочной смесью до получения однородной консистенции. Убедитесь, что пюре имеет гладкую структуру без комков.

• Шаг 6: Финальная сборка

  Разогрейте духовку до 210 °C. На дно формы выложите рыбу с соусом, сверху покройте пюре, разровняйте поверхность. Посыпьте тертым сыром, положите кусочки масла и запекайте 25–30 минут. За 5 минут до окончания включите гриль, чтобы образовалась золотистая хрустящая корочка.

Английский рыбный пирог станет настоящим украшением вашего стола. Благодаря сочетанию свежей и копченой форели, нежного картофельного пюре и сырной корочки, это блюдо поразит ваших гостей своим вкусом. Идеально подходит для праздничных застолий или романтического ужина.

Блюдо является отличным источником белка благодаря содержанию форели, которая богата омега-3 жирными кислотами. Картофельное пюре обеспечивает энергию и чувство сытости, а сливочный соус придает блюду нежность и пикантность. Зеленый горошек добавляет витаминов и клетчатки. Однако, стоит отметить, что из-за высокого содержания жиров и сыра, блюдо может быть не самым диетическим вариантом. Интересно, что в Англии такие пироги часто готовят в больших количествах на праздники и семейные собрания. Также стоит отметить, что использование копченой рыбы придает блюду более насыщенный вкус. Некоторые люди считают, что для более легкой версии можно заменить часть сыра на томаты или использовать нежирные сорта. Благодаря своей универсальности, рыбный пирог легко адаптировать под различные предпочтения и диеты. Еще один интересный факт — в некоторых регионах Англии вместо форели используют другие виды рыбы, например, треску или минтай. Такой способ приготовления позволяет создать уникальный вкус, который подчеркивает местные особенности кухни. В целом, это блюдо — настоящий символ английской кухни, сочетающий простоту и изысканность.