Ингредиенты

• 300 мл молока
• 2 стручка ванили
• 850–900 г муки
• 15 г свежих или 7,5 г сухих дрожжей
• 0,5 ч. л. соли
• 5 яиц
• 200 г сахара
• 200 г сливочного масла
• 50 мл растительного масла
• желтки для смазывания

Рецепт приготовления

• Подготовка ванильного молока

  В кастрюлю добавьте 220 мл молока. Разрежьте стручки ванили пополам и выскоблите семена, положив их в молоко. Добавьте сами стручки, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Накройте крышкой и дайте настояться около 12 минут. Затем удалите стручки, снова доведите молоко до кипения и снимите с огня. Всыпьте 170 г муки, тщательно перемешайте до однородной массы.

• Приготовление опары

  Оставшееся молоко подогрейте до температуры 37–39 °C. Добавьте дрожжи, соль и 110 г муки, хорошо перемешайте. Оставьте смесь на 25 минут, чтобы она поднялась. После этого соедините опару с заваренной мукой, хорошо вымесите, накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 час 15 минут для подъема.

• Взбивание желтков

  Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром до светлого цвета, затем аккуратно влейте в опару. Перемешайте, добавьте 160 г муки и оставьте тесто на 1 час 45 минут под пленкой, чтобы оно еще раз поднялось.

• Формирование теста

  Растопите сливочное масло и остудите его. Взбейте белки до устойчивых пиков. Постепенно добавляйте в тесто оставшуюся муку и масло, постоянно вымешивая. Продолжайте процесс, пока тесто не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. В конце аккуратно введите белки и растительное масло, чтобы тесто стало воздушным.

• Выпечка куличей

  Разогрейте духовку до 185 °C. Тесто распределите по формам, наполняя их наполовину. Оставьте в теплом месте на 1 час 15 минут, чтобы тесто поднялось. Смажьте верх куличей желтком и выпекайте до готовности — от 25 до 50 минут в зависимости от размера. После выпечки дайте куличам остыть и украсьте по вашему вкусу.

Заварной пасхальный кулич — это Must Have любого праздничного стола. Этот рецепт сочетает в себе мягкость, нежность и невероятный аромат благодаря использованию натуральных ингредиентов. Особое внимание уделяется процессу замеса теста, который делает его воздушным и вкусным. Пробуйте этот проверенный временем рецепт и радуйте своих близких настоящим пасхальным чудом!

Классический пасхальный кулич с ванильным ароматом — это не просто десерт, а символ праздника, который объединяет семьи и напоминает о традициях. Его мягкая текстура и нежный вкус делают его идеальным для семейного обеда или угощения гостей. Плюсом является то, что он легко готовится и подходит даже для новичков в кулинарии. Ванильное ароматическое масло придает ему уникальную глубину и насыщенность, что делает его особенно привлекательным. Также кулич может быть украшен различными декорами, такими как глазурь, орехи или цукаты, что добавляет ему эстетической привлекательности. Однако минусом может быть высокое содержание сахара и муки, что не подходит людям с диабетом или ограничениями по углеводам. Еще один недостаток — длительное время приготовления, которое требует терпения и планирования. Интересно, что в некоторых регионах вместо ванили используют корицу или имбирь, чтобы придать куличу другой вкус. Также известно, что куличи часто печутся в форме шестиугольников, символизируя воскрешение Христа. Куличи могут храниться несколько дней, если их правильно завернуть в бумагу и положить в холодильник. В старину куличи иногда украшали золотыми листами или бархатом, чтобы показать богатство семьи. Важно помнить, что тесто должно хорошо подниматься, иначе кулич получится плотным и невкусным. Каждый кулич — это отдельная история, созданная руками хозяек, передаваемая из поколения в поколение. Это блюдо не только вкусное, но и наполненное смыслом, связывающим людей с историей и верой.