Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Замешивание теста
В небольшой миске разведите дрожжи в 2 столовых ложках теплой воды, добавьте 2 столовые ложки муки и хорошо перемешайте. Оставшуюся муку просейте в большую миску, сделайте углубление в центре, всыпьте щепотку соли и влейте дрожжевую смесь. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. После этого влейте примерно 140 мл теплой воды и вымесите тесто в течение 10 минут. Снова накройте и оставьте еще на час, пока оно не увеличится в объеме минимум вдвое.Шаг 2: Приготовление начинки
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Чили промойте, удалите семена и белые перегородки, разрежьте пополам. Печень промойте, удалите протоки и нарежьте кубиками. Свинину также нарежьте небольшими кусочками. В сковороде растопите смалец, обжарьте печень до готовности и отложите её на тарелку. В оставшемся жиру обжарьте чеснок, лук и чили, затем добавьте свинину. Посыпьте орегано, влейте разведенную в 4 столовых ложках воды томатную пасту и тушите 10 минут под крышкой. Добавьте печень, продолжайте тушить еще 10 минут. Выньте чили, посолите и поперчите по вкусу.Шаг 3: Формирование пирога
Большую часть теста (примерно две трети) раскатайте в круг толщиной около 5 мм. Аккуратно поместите его в форму диаметром 28 см, предварительно смазанную оливковым маслом, оставляя свободные края. На дно положите остывшую начинку, загните края теста к середине формы.Шаг 4: Завершение и выпечка
Оставшееся тесто раскатайте и закройте им верх пирога, защипнув края для герметичности. Смажьте поверхность оливковым маслом и посыпьте орегано. Дайте пирогу расстояться еще 20 минут в теплом месте. Затем выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180°C в течение 55 минут. Подавайте пирог горячим или холодным.
Пирог Murseddu — это вкуснейшее блюдо из региона Калабрия на юге Италии, сочетающее в себе нежное ароматное тесто и сытную начинку из мясного рагу. Готовится он с любовью и заботой, часто подается как самостоятельное блюдо на семейные ужины или праздники. В основе начинки лежит смесь свинины и говядины, обжаренной с овощами и специями, затем томленой до мягкости. Тесто получается воздушным и хрустящим благодаря двойному подъему и выпечке в духовке. Этот рецепт подходит как для опытных кулинаров, так и для новичков, желающих удивить гостей необычным итальянским вкусом.
