Ингредиенты

Для маринада:

• сок 1 крупного апельсина
• сок 1 крупного лайма
• 8 зубчиков чеснока
• 2 ч. л. семян зиры
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль

Для начинки:

• 1 кг свиной лопатки без кости
• 100 г копченой ветчины
• 100 г колбасы чоризо или копченых колбасок
• 2 большие луковицы
• 2 крупных сладких перца
• 800 г консервированных рубленых помидоров в собственном соку
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1/2 стакана сухого хереса
• 1 ч. л. порошка копченой паприки
• 3 ст. л. оливкового масла

Начинайте готовить за 7 ч до подачи

• 3 стакана кукурузной крупы среднего помола
• 1 стакан кукурузы
• 2 яйца
• 300 г овечьей брынзы
• 2 ч. л. разрыхлителя

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса и маринада

  Для маринования свинины подготовьте смесь из измельченного чеснока, зиру, сока лимона и апельсина, 1 чайной ложки соли и растительного масла. Натрите им мясо, закройте и оставьте в холодильнике на 3,5 часа, периодически переворачивая. После этого выньте мясо, аккуратно снимите маринад, который можно использовать для приготовления начинки. Мясо поместите в скороварку, залейте кипящей водой и готовьте 35 минут. Если нет скороварки, варите на медленном огне около 2,7 часов, следя за тем, чтобы вода не испарилась. По окончании остудите мясо и отложьте 1,7 стакана бульона для дальнейшего использования.

• Приготовление начинки

  Нарежьте свинину крупными кубиками, а также порежьте чоризо, ветчину, перец и лук. Обжарьте мясо на сковороде до золотистой корочки, затем добавьте остальные ингредиенты. Готовьте на среднем огне около 14 минут, после чего посыпьте паприкой и дайте еще минуту прокипеть. Верните свинину в сковороду, добавьте томаты, томатную пасту, херес и сохраненный маринад. Закройте крышкой и томите 22 минуты, постоянно помешивая. После этого оставьте начинку остывать.

• Формирование пирога и выпечка

  Подготовьте форму для запекания, смазав ее маслом. Распределите тесто с кукурузой по дну и бортам формы. Выложите начинку, посыпьте тертым сыром. Оставшееся тесто разведите горячей водой, вымесите и накройте пирог. Поставьте в духовку, разогретую до 200°C, на 45–55 минут. После выпечки дайте пирогу немного остыть перед подачей. Для вегетарианской версии замените мясо на сыр, фасоль, лук, чеснок и перец.

Пирог Тамаль — это потрясающее блюдо латиноамериканской кухни, которое сочетает в себе ароматные специи, сочную свинину и рассыпчатое кукурузное тесто. Этот рецепт идеально подходит для семейных праздников или особого случая. Благодаря длительному маринованию мясо становится невероятно мягким и пропитанным вкусом цитрусов и зиры. Для начинки используется смесь свинины, чоризо, сладкого перца и других ингредиентов, которые создают насыщенный вкусовой букет. Пирог отлично дополняется овечьей брынзой, которая придает ему дополнительную пикантность. Не забудьте оставить время на подготовку, ведь этот рецепт требует внимания к деталям!

Пирог Тамаль с сочной начинкой из свинины — это вкусное и сытное блюдо, которое сочетает в себе традиции мексиканской кухни и простоту приготовления. Его плюсы заключаются в высокой питательности, поскольку свинина содержит много белка и полезных жиров, а тесто с кукурузой добавляет клетчатку. Блюдо отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола, благодаря своей насыщенности и аромату. Также удобно, что его можно готовить заранее и подавать как горячим, так и холодным. Вкус начинки становится еще более насыщенным благодаря томатам, специям и хересу, что делает его особенно аппетитным. Интересный факт: Тамаль — это не только пирог, но и вид теста, который использовался инками и майя задолго до появления европейцев. Еще один плюс — универсальность рецепта: его легко адаптировать под вегетарианскую или безглютеновую диету. Однако есть и минусы: процесс приготовления может быть трудоемким, особенно если нет скороварки. Кроме того, содержание жира в свинине может быть неприемлемым для тех, кто следит за здоровым питанием. Некоторые могут найти начинку слишком острыми из-за использования чили или перца. Еще один момент — необходимость использовать разные ингредиенты, которые не всегда есть под рукой. Тем не менее, пирог Тамаль оставляет яркое впечатление и часто становится любимым блюдом в семье. Его можно подавать с салатом или рисом для баланса. История этого блюда восходит к древним культурам Мексики, где Тамаль был основным продуктом питания. Современная версия с начинкой — это результат смешения традиций и современных рецептов. Если вы хотите попробовать что-то новое, этот пирог — отличный выбор.