Русские рождественские пряники козули: классический рецепт с глазурью

Ингредиенты

• молоко – 1 стакан
• масло топленое – 4.5 ст.л.
• мед – 1 стакан
• желток яичный – 5 шт.
• сахар – 2.5 ст. л.
• смесь молотых пряностей (корицы, кардамона, гвоздики, аниса) – 1.8 ч. л.
• мука пшеничная – 330 г
• мука ржаная – 360 г
• сода – 0,45 ч. л.

Для глазури

• свекольный или клюквенный сок
• белок или немного воды – 1 шт
• пудра сахарная – 1 стакан

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка основы теста

  Подогрейте молоко с маслом до температуры 65–75°С. Добавьте мед, желтки, растертые с сахаром, смесь пряностей и обе муки с содой. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

• Шаг 2: Вымешивание теста

  Вымесите готовое тесто, выбивая его о рабочую поверхность. Раскатайте слой примерно 1.2 см толщиной и вырежьте фигурки в виде животных с помощью формочек или ножа.

• Шаг 3: Выпечка

  Выложите заготовки на противень, соблюдая расстояние между ними около 1.5 см. Поставьте в заранее разогретую духовку до 210 °C и запекайте в течение 11–13 минут.

• Шаг 4: Глазировка

  Смешайте белок с сахарной пудрой до получения густой массы. Для окрашивания добавьте немного свекольного или клюквенного сока. Остудите пряники и украсьте их глазурью по своему вкусу.