Ингредиенты

• 1250 г муки
• 10 г сухих дрожжей
• 500 мл молока
• 800 г сахара
• 1 ч. л. соли
• 5 яиц + 1–2 яйца для смазывания
• 300 г сливочного масла
• 2 ст. л. сметаны жирностью 30%
• сок половины лимона
• 50 мл растительного масла
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 50 мл коньяка
• 1 мускатный орех
• 4–5 бутонов гвоздики
• 500 г ядер грецких орехов
• 200 г изюма

Рецепт приготовления

• Подготовка опары для пасхального рулета

  В глубокой миске смешайте 275 г муки с дрожжами. Подогрейте 275 мл молока до температуры чуть выше комнатной, добавьте 2,2 столовые ложки сахара, щепотку соли и перемешайте. Затем постепенно введите муку с дрожжами, чтобы получить однородную массу. Оставьте её в теплом месте на 45 минут, чтобы опара подошла.

• Создание основы теста

  Взбейте яйца с 440 г сахара до образования пены. Добавьте остуженное сливочное масло, сметану, оставшееся молоко, лимонный сок, растительное масло и ванильный сахар. Влейте разведённый в коньяке мускатный орех и растертую гвоздику. Затем введите подошедшую опару и оставшуюся муку. Тщательно вымесите тесто, пока не появятся пузырьки, что говорит о готовности.

• Первое брожение теста

  Накройте тесто полотенцем и поместите в теплое место на 1,7 часа. После этого аккуратно обомните его, чтобы удалить лишние газы, и снова оставьте на 1,2 часа для второго подъема. Это обеспечит мягкость и воздушность будущего рулета.

• Приготовление начинки из орехов и изюма

  Орехи пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте оставшийся сахар и хорошо перемешайте. Изюм замочите в горячей воде на 10 минут, затем слейте воду и добавьте в ореховую смесь. Полученная начинка будет ароматной и сладкой.

• Формирование и выпекание рулетов

  Разогрейте духовку до 185 °C. Разделите тесто на три части, раскатайте в прямоугольные пласты. Посыпьте их начинкой и сверните в рулеты. Выложите на противни, застеленные пергаментом, накройте и дайте расстояться ещё 35 минут. После этого смажьте верх рулетов взбитым яйцом и отправьте в духовку на 35 минут. Готовый рулет остудите перед подачей.

Пасхальный рулет с орехами станет прекрасным украшением вашего праздничного стола. Этот десерт отличается нежным вкусом, хрустящей корочкой и насыщенной начинкой из грецких орехов и изюма. Рецепт прост в исполнении и подходит даже для начинающих кулинаров. Следуйте пошаговым инструкциям, чтобы создать идеальный рулет, который порадует ваших близких в праздник Пасхи. Включите этот рецепт в свою коллекцию лучших пасхальных десертов!

Праздничный пасхальный рулет с орехами и изюмом — это не просто вкусное блюдо, а настоящий символ весны и семейных традиций. Его нежная текстура и сладкий аромат создают атмосферу уюта и тепла, особенно в праздничные дни. Орехи добавляют блюду хрустящую текстуру и полезные жиры, а изюм придает естественную сладость без избытка сахара. Такой рулет подходит как для семейного ужина, так и для торжественного стола, где он становится центральным элементом. Вкус его сочетает в себе нотки корицы, мускатного ореха и лимона, что делает его уникальным. Благодаря длительной выпечке тесто получается мягким и воздушным, а начинка — сочной и ароматной. Однако, несмотря на все преимущества, у этого блюда есть и минусы: оно содержит много сахара и жиров, что может быть неприемлемо для тех, кто следит за своим питанием. Также процесс приготовления достаточно трудоемкий и требует времени, особенно если вы делаете его впервые. Интересно, что в некоторых регионах России вместо орехов и изюма используются яблоки или грибы, что делает рецепт более разнообразным. Пасхальный рулет часто украшается кремом или глазурью, что делает его еще более привлекательным. В старину его готовили в больших количествах, чтобы прокормить всю семью, и он считался символом достатка. Несмотря на современные вариации, традиционный рецепт остается любимым многими поколениями. Это блюдо не только вкусное, но и напоминает о важности семейных традиций и уважении к культурному наследию.