Ингредиенты

• 3-4 большие картофелины (примерно 600 г)
• 200 г шпината
• 200 г щавеля
• 2 яйца
• 250 г творога
• по 1 большому пучку петрушки, укропа и зеленого лука
• 100 г феты
• тертая цедра 1 лимона
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки картофеля: очистите его и разделите на две части. Одну часть нарежьте тонкими круглыми кружочками толщиной около 4 мм, а вторую - длинными полосками такой же толщины. Разогрейте сковороду, смажьте её маслом и обжарьте кружочки до золотистого цвета. После этого переложите их на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.




• Шаг 2

  Подготовьте свежие листовые овощи: возьмите щавель и шпинат, удалите жесткие стебли и мелко порубите листья. Выложите их на сковороду с двумя столовыми ложками воды и тушите до мягкости (примерно 5 минут). Затем аккуратно отожмите лишнюю жидкость через дуршлаг, чтобы начинка не была слишком влажной.

• Шаг 3

  Измельчите фету вилкой до крупных кусочков. Нашинкуйте зелень, добавьте её в большую миску. Взбейте яйца с творогом, затем введите подготовленную зелень, тушеные овощи, сыр и цедру лимона. Добавьте соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте всё до однородной массы.




• Шаг 4

  Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Смажьте разъемную форму оливковым маслом. Выложите на дно формы круглые кружочки картофеля, а по бокам - удлиненные полоски. Залейте приготовленную начинку, равномерно распределите её и аккуратно разровняйте поверхность.




• Шаг 5

  Поставьте форму в духовку и выпекайте пирог около 45-50 минут, пока верх не станет золотистым. По окончании достаньте пирог из духовки и дайте ему немного остыть в форме (около 20 минут). После этого аккуратно отделите бортики и подавайте пирог теплым или полностью остывшим.

Свежий весенний картофельный пирог с обилием зелени и овощей - это блюдо, которое сочетает в себе вкус, питательность и яркость. Его основа - молодой картофель, который в сезон особенно сочный и нежный. Добавление разнообразной зелени, такой как шпинат и щавель, делает его очень полезным для организма, поскольку содержит витамины и минералы. Пирог также богат белками благодаря творогу и яйцам, что делает его отличным выбором для завтрака или перекуса. Наличие овощей повышает уровень клетчатки, способствует здоровому пищеварению и улучшает общее самочувствие. Однако, несмотря на все плюсы, у этого блюда есть и минусы: из-за высокого содержания жира в начинке и приготовления на сковороде может быть калорийным. Также, если использовать слишком много сыра или масла, можно увеличить жирность блюда. Интересно, что картофель впервые был привезен в Европу из Америки в XVI веке, а его популярность росла постепенно. В некоторых регионах России пироги с картофелем считаются символом домашнего уюта и тепла. Еще один интересный факт: добавление цедры лимона придает блюду свежесть и освежает вкус. Свежая зелень, особенно щавель, содержит щавелевую кислоту, которая помогает усвоению железа. Однако людям с проблемами почек стоит быть осторожными с большим количеством щавеля. Пирог можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его универсальным вариантом для любого времени года. Он отлично сочетается с простым салатом или хлебом, создавая полноценное и приятное вкусо-ароматическое впечатление.