Ингредиенты

• сахарная пудра и листочки мяты для подачи
• 500 г клубники
• 250 г творога жирностью 5-9%
• 300 мл йогурта
• 180 г сахара
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 10 г желатина
• 3 ст. л. молока
• 250 г муки
• 125 г сливочного масла
• 125 г сахара
• 2 ст. л. молока
• 1 яйцо
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Достаньте сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. В глубокой миске взбейте его миксером с сахаром до образования пышной массы. Добавьте яйцо, щепотку соли и немного молока, хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная смесь.

• Шаг 2

  Просейте муку через сито и постепенно добавьте в тесто. Аккуратно замесите, не перебивая, чтобы тесто осталось эластичным. Скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на полчаса, чтобы оно немного остыло и стало удобнее в работе.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 190°C. Раскатайте охлажденное тесто на пергаментной бумаге в круг диаметром около 33 см, толщиной 3-5 мм. Перенесите тесто вместе с бумагой в форму диаметром 28 см с отъемным дном. Аккуратно прижмите тесто к стенкам и дну формы, чтобы оно плотно прилегало.

• Шаг 4

  Вырежьте круг из пергамента диаметром 36 см, слегка сомните его и разверните - так вы предотвратите образование складок на тесте. Поставьте пергамент на тесто и сверху насыпьте сухие бобы или горох. Выпекайте основу 15 минут, затем аккуратно уберите бумагу и бобы, продолжите выпекание еще 12 минут, пока тесто не станет золотистым. Остудите тарт на решетке и извлеките из формы.

• Шаг 5

  Желатин замочите в молоке на 10 минут, чтобы он набух. Взбейте творог с сахаром и лимонной цедрой, добавьте йогурт и хорошо перемешайте. Поставьте желатин на медленный огонь и нагревайте до полного растворения. Процедите его через сито в творожную массу и тщательно смешайте. Уберите начинку в холодильник на 10 минут, чтобы она загустела, а затем равномерно распределите ее по остывшей основе. Отправьте тарт в холодильник на час, чтобы начинка застыла.

• Шаг 6

  Клубнику нарежьте дольками и аккуратно выложите сверху на начинку перед подачей. Посыпьте сахарной пудрой и украсьте листочками мяты - это придаст тарту праздничный вид и насыщенный аромат.

Этот тарт с клубникой и творожно-йогуртовой начинкой - идеальное сочетание воздушности, кислинки и насыщенного вкуса. Подходит для любого праздника или домашнего чаепития. Благодаря простому рецепту вы легко приготовите его дома, а свежие ягоды и хрустящее тесто сделают десерт особенно аппетитным.

Этот тарт - отличный выбор для тех, кто ценит нежные текстуры и натуральные ингредиенты. Творожно-йогуртовая начинка обеспечивает легкость и освежающий вкус, а клубника придает яркость и сочность. Такой десерт подходит как для повседневных приемов пищи, так и для праздничных мероприятий. Однако, стоит учитывать, что высокое содержание сахара в начинке может быть не подходит для людей с диабетом. Также, если использовать слишком много сахара, можно потерять баланс вкуса. Интересно, что тарт можно адаптировать под веганский рацион, заменив сливочное масло на растительный жир, а йогурт - на растительный аналог. Клубника содержит много витамина C, что делает десерт полезным дополнением к рациону. Благодаря низкому содержанию жира в начинке, тарт не чувствуется тяжелым в желудке. Его можно хранить в холодильнике до 2 дней, но лучше всего подавать сразу после приготовления. Если использовать свежую клубнику, то вкус будет максимально насыщенным. Также стоит отметить, что такой тарт отлично сочетается с чаем или кофе, что делает его универсальным вариантом для любого времени суток.