Ингредиенты

• 300-400 г готового песочного теста
• 300 г клубники
• 400-500 г деревенской сметаны
• 1 желток
• 100 г мелкого коричневого сахара
• половина стручка ванили
• 80 г муки
• 50 г сливочного масла
• 70 мл молока
• 2 яйца
• 10 г сахара
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте форму для выпечки, застелите ее бумагой для выпечки. Раскатайте песочное тесто в круг диаметром около 22 см, аккуратно разместите его на форме и сделайте множество проколов вилкой, чтобы избежать пузырей во время выпекания. Поставьте тесто в холодильник на 35 минут для остывания.

• Шаг 2

  Взбейте яйца до однородной массы. В сотейнике растопите масло, добавьте молоко и 65 мл воды. Поставьте на средний огонь, когда масло полностью растает, увеличьте температуру и доведите смесь до кипения. Просейте муку, добавьте её в горячую смесь, а также соль и сахар. Непрерывно помешивая, добейтесь гладкой консистенции, которая будет отставать от стенок. Охладите тесто в холодильнике на 17 минут.

• Шаг 3

  Достаньте тесто из холодильника, немного подсушите его на слабом огне, продолжая перемешивать в течение 2-3 минут. Снимите с огня, добавьте взбитые яйца и хорошо перемешайте до блестящего состояния. Переложите массу в кондитерский мешок для удобства выкладки.

• Шаг 4

  Смажьте песочную основу желтком для лучшего сцепления. Выложите заварное тесто спиралью по всей поверхности. Поставьте в предварительно разогретую духовку на 200 °C на 22-27 минут, пока тесто не станет золотистым и пышным.

• Шаг 5

  Приготовьте клубничный крем: взбейте сметану с сахаром до полного растворения сахара. Разрежьте стручок ванили пополам, выскоблите семена и добавьте их в крем. Тщательно перемешайте до однородной массы. Переложите крем в кондитерский мешок для дальнейшего использования.

• Шаг 6

  Остудите торт на решетке. Проколите верхнюю часть заварного теста и наполните его кремом через кондитерский мешок. Оставшийся крем выдавите сверху, аккуратно разровняйте поверхность. Украсьте торт дольками свежей клубники, выложив их по спирали, чтобы создать эффектный вид.

Торт с клубничным кремом и заварным тестом станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Этот десерт сочетает в себе хрустящую песочную основу, воздушное заварное тесто и нежный сметанный крем с ароматом ванили. Клубника придает блюду сочность и яркий цвет, делая его особенно привлекательным для детей и взрослых. Готовится торт достаточно просто, даже если вы новичок в выпечке. Следуйте нашим подробным шагам, и вы получите идеальный результат, который порадует ваших гостей на любом мероприятии — будь то детский праздник или семейный ужин.

Волшебный торт с клубничным кремом и нежным заварным тестом — это настоящий десерт, который сочетает в себе текстуру, вкус и эстетику. Его основа из песочного теста обеспечивает хрустящую основу, которая отлично контрастирует с воздушным заварным тестом. Клубничный крем добавляет свежести и сладости, делая каждый кусочек особенно приятным. Торт подходит как для повседневного употребления, так и для праздников, благодаря своей универсальности. Его можно приготовить заранее, что делает его удобным вариантом для вечеринок или семейных обедов. Однако, несмотря на привлекательность, он требует времени и внимания к процессу приготовления. Некоторые этапы, например, выпечка заварного теста, могут быть сложными для новичков. Также стоит учитывать, что такой торт содержит много сахара и жиров, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что заварное тесто, которое используется в этом рецепте, известно своей способностью сохранять мягкость даже после остывания, что делает его идеальным для многодневного хранения. Клубника, используемая в креме, является источником витамина C и антиоксидантов, что делает этот десерт немного более здоровым по сравнению с другими вариантами. Важно использовать свежие ягоды для максимальной насыщенности вкуса и цвета. Также стоит отметить, что торт можно адаптировать под различные диетические потребности, например, заменив молоко на растительные альтернативы или уменьшив количество сахара. Оформление торта с дольками клубники придает ему акцентную красоту, что делает его подходящим для фотографирования и подачи на стол. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту и изысканность, а его история восходит к традициям европейской кухни, где такие десерты часто встречаются в кулинарных книгах.