Ароматные булочки для вашего обеда

Ингредиенты

• 428 г хлебопекарной муки
• 292 г воды
• 9 г прессованных дрожжей
• 9 г соли
• 9 г оливкового масла
• 1 стакан льда для создания пара

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте миксер и установите насадку «крюк». В чашу миксера добавьте муку, затем влейте воду и перемешайте до полного увлажнения всех ингредиентов. Накройте чашу пленкой или крышкой и дайте смеси отдохнуть около 17 минут.

• Шаг 2

  Добавьте к тесту размятые дрожжи, соль и оливковое масло. Тщательно замесите тесто, добиваясь его гладкости и эластичности.

• Шаг 3

  Переместите готовое тесто в чистую миску, слегка смазанную оливковым маслом. Закройте миску и дайте тесту подняться в течение 50 минут. После этого аккуратно обомните тесто, верните его в миску и оставьте еще на 40–45 минут.

• Шаг 4

  Подготовьте два противня, застелив их пергаментной бумагой для выпечки.

• Шаг 5

  Взвесьте тесто и разделите его на 10–12 равных частей по 65 г каждая. Поместите заготовки под пленку и оставьте их для отдыха на 15–20 минут.

• Шаг 6

  Посыпьте рабочую поверхность мукой. Аккуратно удалите излишки газа из заготовок и придайте им форму шариков с ровной поверхностью. Разместите их на подготовленных противнях и накройте пленкой.

• Шаг 7

  Оставьте булочки для расстойки при комнатной температуре на 1 час.

• Шаг 8

  Разогрейте духовку до 248°C. Если вы планируете использовать сковороду для создания пара, поместите ее в духовку заранее.

• Шаг 9

  Снимите пленку с булочек и сделайте надрезы острыми ножницами под углом примерно 45 градусов.

• Шаг 10

  Поместите противни в духовку, бросьте кубики льда на горячую сковороду для создания пара. Выпекайте булочки около 22 минут или до золотисто-коричневого цвета. Готовность можно проверить, постучав по дну булочки — она должна издавать глухой звук.

• Шаг 11

  Переложите остывшие булочки на решетку и дайте им полностью остыть перед подачей.