Ингредиенты

• 300 г филе трески
• 1 небольшая красная луковица
• 1 стебель лука-порея (только белая часть)
• 2 небольшие морковки
• 2 зубчика чеснока
• 100 мл белого сухого вина
• 1 помидор
• 3 ст. л. муки
• 3 ст. л. растительного масла
• несколько листочков розмарина
• соль, свежемолотый черный перец

Для картофельной «крышки»:

• 2 большие картофелины
• 2 средние морковки
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сливочного масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов и начинки

  Начните с подготовки овощей: нарежьте красный лук и лук-порей кольцами. Залейте их кипятком с солью на минуту, затем быстро переложите в ледяную воду, чтобы сохранить цвет и хруст. Высушите их. Морковь нарежьте кружками, помидор — кубиками. Треску порежьте на кусочки около 4 см, посолите, поперчите и обваляйте в муке. Обжарьте её на растительном масле по 1 минуте с каждой стороны вместе с чесноком. После этого выложите рыбу на тарелку, а чеснок удалите. В тот же сотейник добавьте вино, через минуту — воду, розмарин, лук и морковь. Доведите до кипения, затем добавьте помидоры и тушите 10 минут под крышкой. Слейте жидкость в отдельную ёмкость. На сковороде разогрейте масло, добавьте муку, перемешайте, влейте отвар из овощей и варите, постоянно взбивая, пока соус не загустеет. Для картофельной крышки отварите картофель и морковь в подсоленной воде 10–15 минут. В сотейнике разогрейте сливки с маслом, посолите и поперчите. Протрите овощи через сито, добавьте сливочную смесь и яйцо, хорошо перемешайте.

• Формирование пирога

  В форму для выпечки выложите тушеные овощи, равномерно распределите кусочки обжаренной трески и залейте готовым соусом. Убедитесь, что все компоненты хорошо распределены по дну формы.

• Выпечка пирога

  Поверхность пирога покройте картофельно-морковным пюре, сделав волну вилкой или ложкой для декора. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку на 200 °C и выпекайте около 15 минут, пока корочка не станет золотистой. Готовый пирог подавайте теплым, можно дополнить зеленью или соусом по желанию.

Пирог с треской — это сытное и ароматное блюдо, которое подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. В основе — нежное филе трески, тушёные лук и морковь, помидоры и пряный соус. Сверху всё покрыто золотистой картофельно-морковной массой, которая при запекании становится хрустящей сверху и мягкой внутри. Рецепт напоминает классический рыбный пирог из английской кухни, но с авторскими нюансами. Можно использовать вместо трески судака или морского окуня. Картофельное пюре можно сделать ещё ароматнее, добавив щепотку коричневого сахара и корень пастернака. Время приготовления — около часа, что делает блюдо удобным для повседневного меню.

Этот рыбный пирог — отличный выбор для тех, кто ценит питательные и сытные блюда. Овощи, треска и картофельная корочка создают идеальное сочетание текстур и вкусов. Рыба богата белком и полезными жирами, а овощи обеспечивают клетчатку и витамины. Картофельная корочка делает блюдо особенно аппетитным и насыщенным. Однако, стоит учитывать, что пирог может быть довольно калорийным из-за сливок и масла. Несмотря на это, он подходит для здорового питания, если употреблять его умеренно. Интересный факт: в оригинальной английской версии такого пирога часто используется крабовое мясо вместо трески. Также известно, что этот пирог иногда называют «рыбным пирогом» или «пирогом с треской». Благодаря своей универсальности, он может быть как основным блюдом, так и гарниром. Если добавить немного зелени или специй, можно придать ему более насыщенный вкус. Этот рецепт также легко адаптировать под вегетарианскую кухню, заменив рыбу на овощи или грибы. Важно отметить, что соус, приготовленный из муки и сливок, придает блюду особую нежность и сочность. Пирог можно приготовить заранее и подогреть перед подачей, что делает его удобным для праздничных застолий.