Вкусный праздничный пирог с вишней и заварным кремом

Ингредиенты

• 550 г слоеного дрожжевого теста
• 220 г вишни
• 1 желток
• сливочное масло
• сахарная пудра
• 3–4 веточки мяты

Для крема:

• 1 яйцо
• 3 желтка
• 370 мл молока
• 4 ст. л сахара
• по 2 ст. л муки и кукурузного крахмала
• 220 мл сливок для взбивания

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Полностью разморозьте тесто за несколько часов до начала работы. Разогрейте духовку до 210 °С. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 3 мм и вырежьте полосу шириной примерно 3 см.

• Шаг 2

  Используйте оставшееся тесто, чтобы создать круглую основу. Уложите по краю отрезанную полосу (растягивая тесто). Проколите центр теста вилкой, смажьте растопленным маслом. Бортик не прокалывайте, а только смажьте желтком. Выпекайте в течение 28 минут до золотисто-коричневого цвета. Полностью остудите.




• Шаг 3

  Для крема перемешайте яйца с сахаром, мукой и крахмалом. Добавьте треть холодного молока, затем все оставшееся молоко. Перемешайте до однородности. Поставьте на средний огонь.

• Шаг 4

  Готовьте крем, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Готовность проверяйте, проводя пальцем по лопатке — должна остаться четкая полоса. Протрите через сито, накройте пищевой пленкой и полностью охладите в течение часа.




• Шаг 5

  Очистите вишню от косточек. Подготовьте мяту, удалив стебли, и нарвите крупные листья на части.

• Шаг 6

  Взбейте очень холодные сливки до стойкой пены и аккуратно смешайте их с кремом. Выложите крем в основу пирога, украсьте вишней, посыпьте сахарной пудрой и добавьте мяту перед подачей.