Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Замес теста
В тёплом молоке растворите дрожжи, добавьте соль, растопленное сливочное масло и частями всыпьте просеянную муку. Тщательно вымесите тесто до мягкости и гладкости. Накройте полотенцем и оставьте подходить в тёплом месте на 30–40 минут.Шаг 2: Подготовка начинки
Филе щуки нарежьте тонкими пластинами, слегка посолите и поперчите. Обжарьте на сливочном масле до легкой золотистости — около 2 минут с каждой стороны. Филе семги также нарежьте тонкими кусками и оставьте сырым для более нежного вкуса.Шаг 3: Формирование пирожков
Подошедшее тесто обомните и раскатайте в пласт толщиной около 5 мм. Вырежьте кружочки диаметром 8–10 см. На каждый положите кусочек щуки, сверху — кусочек семги. Слепите края теста, оставив центр открытым для заливания бульоном.Шаг 4: Расстойка пирожков
Выложите расстегаи на противень, смазанный маслом, и оставьте их расстояться ещё на 15–20 минут. Смажьте поверхность взбитым яйцом для красивой корочки.Шаг 5: Выпечка
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C в течение 25–30 минут. Пирожки должны стать золотистыми и хорошо пропечёнными. Подавайте горячими с рыбным бульоном.
Рыбные расстегаи — это классическое блюдо русской кухни, представляющее собой пирожки с частично открытым центром, заполненным сочной рыбной начинкой. Для теста используется дрожжевое безопарное тесто, которое легко готовится. Начинка состоит из двух видов рыбы: щуки и семги, что придаёт пирожкам особый вкус и нежность. Расстегаи подаются с горячим рыбным бульоном, который добавляют прямо в серединку пирожка. Это сытное и ароматное блюдо отлично подойдёт как для праздника, так и для семейного ужина. Приготовление занимает около часа, а результат превзойдёт ожидания даже самых требовательных гурманов.
