Ингредиенты

• 1 ст. л. пшеничной муки
• 1 ст. л. кукурузной муки
• 1 ч.л. корицы
• 160 г сахарной пудры (1)
• 95 г миндальной муки
• 2 яичных белка
• сахарная пудра для украшения

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокую миску добавьте пшеничную муку, кукурузную муку, корицу и половину сахарной пудры (85 г). Перемешайте ингредиенты до однородного состояния. Добавьте миндальную муку и хорошо вымесите, чтобы не было комков.

• Шаг 2

  В отдельной посуде взбейте яичные белки на средней скорости. Постепенно добавьте оставшуюся сахарную пудру, продолжая взбивать до образования плотных, устойчивых пиков. Аккуратно введите белковую массу в сухую смесь, не нарушая воздушную структуру теста.

• Шаг 3

  Намочите руки или используйте две чайные ложки, чтобы сформировать шарики размером с грецкий орех. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, соблюдая расстояние между изделиями. Оставьте тесто на 60 минут, чтобы поверхность немного подсохла.

• Шаг 4

  Предварительно разогрейте духовку до 180°C. Перед выпеканием щедро присыпьте печенье сахарной пудрой. Поместите противень в духовку и выпекайте около 18–22 минут, пока изделия не станут золотистыми. После доставания из духовки остудите печенье на решетке.

Амаретти — это итальянское печенье, которое привлекает своей нежной текстурой и ароматом миндаля. Его плюсы включают простоту приготовления, доступность ингредиентов и универсальность — его можно подавать как десерт, с кофе или чаем. Благодаря использованию миндальной муки, оно содержит больше белка и меньше углеводов по сравнению с традиционными пирожными. Также амаретти не требует сложных техник, таких как кремы или шоколадные покрытия, что делает его идеальным для начинающих. Интересный факт: название «амаретти» происходит от итальянского слова «amaro», что означает «горький», но на самом деле вкус печенья мягкий и сладкий. Минусы включают высокое содержание сахара, что может быть неприемлемо для людей с диабетом. Кроме того, из-за наличия яичных белков, амаретти не подходит для веганов. Печенье имеет ограниченный срок хранения, особенно после выпечки, поэтому его лучше готовить непосредственно перед употреблением. Еще один момент — амаретти может быть чувствительным к влаге, поэтому его нужно хранить в герметичной емкости. В Италии амаретти часто подают с ликером, например, амаро, что придает ему дополнительную глубину вкуса. Несмотря на свои недостатки, амаретти остается популярным десертом благодаря своему уникальному сочетанию хрустящей корочки и мягкого внутреннего содержимого. Это печенье также хорошо подходит для подарков, если правильно упаковать. Для любителей экспериментов можно добавить цитрусовую цедру или ваниль, чтобы разнообразить вкус. Амаретти — это не просто десерт, а символ итальянской кухни, сочетающий в себе простоту и изысканность.