Ингредиенты

• мука – 2 стакана
• сахар – 0,5 стакана
• яйцо для смазывания – 1 шт.
• молоко – 0,5 стакана
• сливочное масло – 2 ст. л.
• соль – 0,25 ч. л.
• яйца – 2 шт.
• сухие дрожжи – 10 г

Для начинки:

• мак – 6 ст. л.
• творог – 200 г
• сахар – 1,5 ст. л.
• мука – 1 ч. л.
• изюм – 50 г
• яйцо – 1 шт.
• мед – 3 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В стакане теплого молока разведите прессованные дрожжи. Добавьте немного сахара и щепотку соли, чтобы активировать их. Вбейте яйцо, хорошо перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку, продолжая вымешивать до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным.

• Добавление масла

  Когда тесто станет мягким, добавьте мягкое сливочное масло, аккуратно вмешивая его в массу. Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на 2–2,5 часа. После этого обомните его и дайте еще 40–50 минут для второй расстойки.

• Приготовление творожной начинки

  Изюм промойте и обсушите. Творог протрите через сито или растолките вилкой. Добавьте сахар, яйцо и муку, чтобы сделать начинку более плотной. Вмешайте изюм и хорошо перемешайте до однородности.

• Маковая начинка

  Мак промойте и отфильтруйте. Переложите в кастрюлю, добавьте мед и варите на медленном огне около 10 минут, постоянно помешивая. После остудите до комнатной температуры.

• Формирование ватрушек

  Тесто раскатайте в длинный жгут диаметром около 5–6 см. Разделите на 10 равных частей. Каждую часть скатайте в шарик и положите на противень, застеленный пергаментом.

• Выпечка и украшение

  С помощью деревянной ложки сделайте углубления в каждом шарике. На половину ватрушек положите творожную начинку, на другие — маковую. Оформите края творожной массой при помощи кондитерского мешка. Накройте полотенцем и дайте расстояться 30 минут. Перед выпечкой смажьте верх яйцом и выпекайте в духовке при 180°C около 40 минут. Готовые ватрушки посыпьте сахарной пудрой.

Приготовьте домашние ватрушки с нежной творожной массой и сладким маком. Это идеальное лакомство для уютного чаепития или семейного завтрака. Воздушное дрожжевое тесто, сочная начинка и хрустящая корочка — всё это делает блюдо особенно аппетитным. Следуя пошаговому рецепту, вы без труда создадите выпечку, которая понравится даже самым требовательным гостям. Используйте свежие ингредиенты и немного терпения — и результат превзойдёт ожидания!

Эти ватрушки — отличный выбор для тех, кто ценит вкус и аромат. Тесто получается мягким и воздушным благодаря правильному приготовлению, а начинки — творожная и маковая — создают идеальное сочетание. Плюсы блюда в том, что оно легко готовится, подходит для любого времени суток и может быть адаптировано под различные предпочтения. Например, вместо мака можно использовать ягоды, цукаты или крем. Минусы — в том, что для полноценного приготовления нужно несколько часов, особенно если делать тесто самостоятельно. Также стоит учитывать, что ватрушки довольно калорийны, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах. Интересный факт: ватрушки в России часто подают с чаем, а в некоторых регионах их называют «пирожками» или «булочками». Еще один интересный момент — мак в начинке придает блюду уникальный аромат и текстуру, что делает его особенно аппетитным. Кроме того, творожная начинка содержит белок и кальций, что делает блюдо полезным для организма. Однако, важно не переборщить с сахаром, чтобы не навредить здоровью. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту, вкус и культурное наследие.