Вкусные чебуреки с сыром: пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты

• 520 г пшеничной муки
• 320–340 мл охлажденного молока
• 1 чайная ложка поваренной соли
• 470 г имеретинского сыра
• рафинированное растительное масло для жарки

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замешиваем тесто

  В глубокую миску просейте муку, добавьте соль и влейте около трёх четвертей объёма молока. Перемешайте деревянной ложкой или лопаткой, после чего постепенно добавляйте оставшееся молоко до получения плотного, но эластичного теста. Сформируйте шар, слегка обмяв его руками, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на полчаса.

• Шаг 2: Подготовка теста к лепке

  Охлаждённое тесто достаньте из холодильника и немного разомните. Раскатайте его в тонкий пласт на поверхности, посыпанной мукой. Затем сложите тесто втрое, снова раскатайте. Повторите этот процесс ещё один раз для большей слоистости. После этого сверните тесто в рулон и разделите его на 10 равных частей. Каждую часть скатайте в шарик, чтобы подготовить заготовки для чебуреков.

• Шаг 3: Формирование и жарка чебуреков

  Каждый шарик раскатайте в круг диаметром около 15 см и толщиной примерно 2 мм, работая скалкой от центра к краям. На одну половину каждого круга положите подготовленный сыр, аккуратно разровняйте, оставляя небольшие поля. Накройте второй половиной теста, соедините края и хорошо защипните их. Прокатайте место соединения скалкой для надёжной фиксации. С помощью фигурного ножа придайте чебурекам красивую форму, удалите лишнее тесто. Выложите заготовки на доску, присыпанную мукой, и дайте им немного отдохнуть в течение 10 минут. Жарьте чебуреки во фритюре при температуре около 180°C до образования аппетитной золотистой корочки с обеих сторон.