Нежный пирог с кускусом, сметаной и ароматным финиковым сиропом

Ингредиенты

• Сладкое мускатное вино – 0.27 стакана
• Растительное масло – 1.1 стакана (плюс немного для смазывания формы)
• Желтки яиц – 6 штук
• Соль – 0.5 чайной ложки
• Разрыхлитель теста – 2 чайные ложки
• Сметана высокой жирности (42%) – 0.27 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Куриные яйца – 3 штуки
• Цедра одного апельсина – 1 столовая ложка
• Сливки (жирностью 33%) – 1 стакан
• Пшеничная мука – 1 стакан
• Кускус – 0.55 стакана

Для сиропа:

• Крупные финики без косточек – 13 штук
• Лимонный сок – 2 столовые ложки
• Сахар – 2 столовые ложки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до температуры 190 градусов. Подготовьте круглую форму диаметром около 23 см: смажьте дно и бортики растительным маслом. Вырежьте из пергамента круг такого же размера, как дно формы, и тоже смажьте его маслом. Поместите его на дно формы. В глубокую миску просейте муку, соль и разрыхлитель теста, после чего добавьте кускус.

• Шаг 2

  В другой емкости смешайте растительное масло и мускатное вино, хорошо перемешав до однородности.

• Шаг 3

  В отдельной миске миксером взбейте желтки, яйца и сахар в течение 7 минут, пока масса не станет густой и светло-золотистой. Добавьте цедру апельсина и аккуратно перемешайте.

• Шаг 4

  Соедините мучную смесь с масляной, постепенно введя взбитую яичную массу в четыре подхода, аккуратно помешивая лопаткой сверху вниз, чтобы не спустить воздух.

• Шаг 5

  Перелейте тесто в подготовленную форму, немного встряхнув её для выравнивания поверхности. Отправьте в духовку и запекайте 48 минут. После этого оставьте пирог в форме еще на 30 минут для остывания и пропитки.

• Шаг 6

  Финики нарежьте мелкими кусочками. В сотейнике соедините сахар и лимонный сок, нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Затем добавьте финики и варите ещё 5 минут. Сливки взбейте со сметаной до получения однородной кремовой массы. Аккуратно переверните форму с пирогом на плоское блюдо, извлеките его, нарежьте на порции. На каждую тарелку положите по кусочку пирога, полейте финиковым сиропом и добавьте по две столовые ложки сливочно-сметанного крема.