Ингредиенты

• 150 г муки плюс еще для формы
• 180 г фиников без косточек
• 150 г коричневого сахара
• 60 г сливочного масла плюс еще для смазывания
• 2 яйца
• 50 г сахара
• 50 г грецких орехов
• 5 г молотой корицы
• 3 г разрыхлителя
• 3 г соды
• 85 г коричневого сахара
• 120 г сливок жирностью 33%
• 25 г сливочного масла
• половина стручка ванили
• 25 мл кофейного ликера «Калуа»

Рецепт приготовления

• Подготовка декора из орехов

  В глубокой сковороде с толстым дном растопите 100 г сахара на медленном огне. По мере нагрева сахар начнет становиться прозрачным и приобретать золотистый цвет. Добавьте 50 г крупно нарезанных грецких орехов и аккуратно перемешайте, чтобы они равномерно покрылись карамелью. Снимите с огня и выложите массу на силиконовый коврик или бумагу для выпечки, смазанную маслом. Оставьте остывать, чтобы карамель застыла.

• Готовим финиковую основу

  Порежьте 200 г фиников на небольшие кусочки и поместите их в кастрюлю. Добавьте 320 мл воды и доведите до кипения. После закипания снимите с огня и влейте 1 ч. л. пищевой соды. Перемешайте и оставьте смесь остывать. После этого измельчите состав блендером до однородной консистенции, чтобы получилась густая финиковая масса.

• Приготовление кремовой массы

  Взбейте 150 г мягкого сливочного масла с 100 г сахара миксером до получения пышной и воздушной смеси. Постепенно добавляйте по одному яйцу, каждый раз тщательно вымешивая, чтобы не было комков. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет гладкой и светлой.

• Сборка теста

  Добавьте подготовленную финиковую массу к крему и аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо объединились. Затем всыпьте 150 г просеянной муки, 1 ч. л. разрыхлителя и 1 ч. л. молотой корицы. Тщательно перемешайте, чтобы не образовывалось комков, и получилось однородное тесто.

• Выпечка пудингов

  Смажьте маленькие формочки для выпечки сливочным маслом и присыпьте мукой. Наполните их тестом примерно на две трети. Поставьте формочки в глубокий противень, добавьте горячую воду до половины высоты формочек. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 170 °C около 40 минут, пока пудинги не станут золотистыми и упругими.

• Приготовление соуса

  В сотейнике смешайте 200 мл сливок, 50 г сливочного масла, 50 г коричневого сахара и семена ванили. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Продолжайте готовить на среднем огне 5-7 минут, пока соус не загустеет. Добавьте 30 мл кофейного ликера «Калуа», подержите еще 30 секунд, затем процедите через сито, чтобы удалить возможные комки.

• Подача

  Извлеките пудинги из формочек и выложите на блюдце. Подавайте горячими, полив кофейно-карамельным соусом и украшенными карамелизованными орехами. Для дополнительного эффекта можно посыпать сверху измельченными орехами или шоколадной стружкой.

Финиковые пудинги с кофейно-карамельным соусом - это идеальное решение для особенного случая или повседневного удовольствия. Рецепт от Ираиды Корягиной сочетает в себе нежность пудинга, насыщенный вкус фиников и ароматный кофейно-карамельный соус. Благодаря пошаговым инструкциям и точному списку ингредиентов вы сможете легко повторить этот десерт дома. Финики придают пудингам натуральную сладость, а карамельный соус делает блюдо особенно богатым по вкусу. Этот рецепт отлично подходит для праздничных застолий, дней рождения или просто для семейного чаепития.

Этот десерт - настоящая находка для ценителей натуральных продуктов. Финики придают ему естественную сладость без лишнего сахара, что делает его более здоровым вариантом по сравнению с традиционными пудингами. Карамельный соус добавляет глубину и насыщенность, а кофейный ликер придает изысканность и немного терпкости. Вкус получается мягкий, но при этом насыщенный, что делает его идеальным для любого времени суток. Также важно отметить, что использование соды в финиковой массе помогает сохранить её мягкость и нежность. Однако, стоит учитывать, что финики могут быть слишком сладкими для некоторых, поэтому дозировка сахара в соусе может быть скорректирована. Интересно, что в рецепте используется не только классический карамельный соус, но и добавление кофейного ликера, что придаёт десертту уникальную и запоминающуюся вкусовую композицию. Благодаря использованию разрыхлителя тесто получается легким и воздушным, что делает пудинги особенно приятными на вкус. Этот десерт подойдет как для семейного ужина, так и для гостей, ведь он выглядит очень аппетитно и легко готовится.