Вкусный овощной киш с брынзой и ароматным тестом

Ингредиенты

Для начинки:

• яйца – 2 штуки
• красные луковицы – 2 шт.
• средний кабачок – 1 шт.
• соль и черный перец по вкусу
• молоко – 320 мл
• сливочное масло – 3 столовые ложки
• малосоленая брынза – 110 г
• помидоры среднего размера – 3 шт.
• мука – 1 ст. л.
• стручковая фасоль – 110 г
• свежий зелёный горошек – 90 г

Для теста:

• яйцо – 1 шт.
• сливочное масло – 110 г
• щепотка соли
• мука – 210 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Просейте муку вместе с щепоткой соли в чашу кухонного комбайна. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и взбейте до получения крошки. Постепенно влейте яйцо, продолжая взбивать. Сформируйте из полученного теста шар, заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник минимум на полчаса.

• Шаг 2

  Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в круг диаметром чуть больше формы для выпечки. Перенесите тесто в форму (диаметром около 25 см), плотно прижав его ко дну и бортам. Лишнее тесто аккуратно удалите скалкой, проведя по верхнему краю формы.

• Шаг 3

  Проколите основу для киша вилкой несколько раз, чтобы предотвратить вспучивание во время выпекания. Застелите дно пергаментной бумагой, сверху выложите горсть сухой фасоли или фасоли-попкорна. Выпекайте в заранее разогретой духовке 10 минут, затем аккуратно удалите пергамент с фасолью и верните форму обратно в духовку еще на 10 минут. Оставьте духовку включенной.

• Шаг 4

  Овощи тщательно промойте. Кабачок нарежьте кружками толщиной около 1 см, затем каждый кружок разделите на четвертинки. Лук очистите и нарежьте на восемь частей. Стручковую фасоль разрежьте пополам. Разогрейте сливочное масло в сотейнике и обжарьте все овощи в течение 5–7 минут, периодически помешивая. Брынзу нарежьте небольшими кубиками и добавьте в конце, немного прогрев.

• Шаг 5

  Молоко соедините с мукой, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Снимите с огня и дайте немного остыть (около 5 минут). Добавьте яйца, посолите и поперчите по вкусу, снова хорошо перемешайте.

• Шаг 6

  Помидоры нарежьте дольками, удалив лишний сок, если он есть. На остывшую корзину из теста равномерно распределите обжаренные овощи, залейте соусом из молока и яиц. Сверху разложите помидоры и брынзу. Отправьте форму в духовку и выпекайте 40–45 минут, до красивой золотистой корочки. Подавайте блюдо теплым.