Ингредиенты

• яйца - 2 шт.
• красные луковицы - 2 шт.
• небольшой кабачок - 1 шт.
• соль, черный перец
• молоко - 300 мл
• сливочное масло - 2,5 ст. л.
• малосоленая брынза - 100 г
• небольшие помидоры - 3 шт.
• мука - 1 ст. л.
• стручковая фасоль - 100 г
• свежий зеленый горошек - 100 г
• яйцо - 1 шт.
• сливочное масло - 100 г
• щепотка соли
• мука - 200 г

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В чашу кухонного комбайна просейте муку вместе с щепоткой соли. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и взбейте до получения крошки. Постепенно влейте яйцо, продолжая взбивать. Сформируйте из полученного теста шар, заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник минимум на полчаса.

• Формирование основы

  Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в круг диаметром чуть больше формы для выпечки. Перенесите тесто в форму (диаметром около 25 см), плотно прижав его ко дну и бортам. Лишнее тесто аккуратно удалите скалкой, проведя по верхнему краю формы.

• Предварительная выпечка

  Проколите основу для киша вилкой несколько раз, чтобы предотвратить вспучивание во время выпекания. Застелите дно пергаментной бумагой, сверху выложите горсть сухой фасоли или фасоли-попкорна. Выпекайте в заранее разогретой духовке 10 минут, затем аккуратно удалите пергамент с фасолью и верните форму обратно в духовку еще на 10 минут. Оставьте духовку включенной.

• Обработка овощей

  Овощи тщательно промойте. Кабачок нарежьте кружками толщиной около 1 см, затем каждый кружок разделите на четвертинки. Лук очистите и нарежьте на восемь частей. Стручковую фасоль разрежьте пополам. Разогрейте сливочное масло в сотейнике и обжарьте все овощи в течение 5-7 минут, периодически помешивая. Брынзу нарежьте небольшими кубиками и добавьте в конце, немного прогрев.

• Приготовление заливки

  Молоко соедините с мукой, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Снимите с огня и дайте немного остыть (около 5 минут). Добавьте яйца, посолите и поперчите по вкусу, снова хорошо перемешайте.

• Сборка и выпекание

  Помидоры нарежьте дольками, удалив лишний сок, если он есть. На остывшую корзину из теста равномерно распределите обжаренные овощи, залейте соусом из молока и яиц. Сверху разложите помидоры и брынзу. Отправьте форму в духовку и выпекайте 40-45 минут, до красивой золотистой корочки. Подавайте блюдо теплым.

Киш с овощами и брынзой - это сытное и питательное блюдо французской кухни, идеально подходящее как для семейного ужина, так и для праздничного стола. В его основе лежит нежное песочное тесто, которое дополняет сочная начинка из свежих овощей, ароматного молочного соуса и пикантной малосоленой брынзы. Приготовление не требует особых навыков, но результат приятно удивит своим вкусом и внешним видом. Подавайте киш теплым, наслаждаясь богатством ингредиентов и гармоничным сочетанием ароматов.

Овощной киш с брынзой - это не только вкусное блюдо, но и полезное. Овощи, такие как кабачок, лук и стручковая фасоль, содержат множество витаминов и клетчатки, что способствует здоровому пищеварению. Брынза богата белком и кальцием, что делает блюдо питательным и сытным. Тесто, приготовленное правильно, придает блюду хрустящую текстуру и насыщенность. Однако стоит отметить, что киш может быть калорийным из-за использования масла и яиц, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что киш является популярным блюдом во Франции, особенно в регионах, где много сельскохозяйственных продуктов. Также его часто готовят в сезон овощей, чтобы максимально использовать свежие продукты. Блюдо легко адаптировать: можно заменить брынзу на другой сыр, добавить грибы или орехи. Еще один плюс - возможность приготовления заранее и подачи в горячем виде. Минусом может быть то, что некоторые ингредиенты, например, фасоль-попкорн, могут быть не доступны в некоторых регионах. В целом, это универсальное блюдо, которое подходит как для повседневного употребления, так и для праздничных случаев.