Ингредиенты

• яйца – 5 шт.
• молоко – 0,25 стакана
• сахарная пудра – 3 ст. л.
• щепотка соли
• мука – 4 стакана
• коньяк – 1 ст. л.
• растительное масло – 2 стакана

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В большой миске смешайте муку и щепотку соли, чтобы тесто было более эластичным. В отдельной посуде взбейте яйца с молоком, добавьте немного коньяка для насыщенного аромата и медленно влейте эту смесь в муку. Тщательно вымесите тесто до однородной массы, накройте полотенцем и оставьте на 30–40 минут, чтобы оно немного поднялось.

• Шаг 2

  После отдыха теста раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в тонкий слой. Нарежьте его на длинные, волнообразные полоски шириной около 6 сантиметров. Такая форма придает зангазе особую текстуру и хруст.

• Шаг 3

  Каждую полоску аккуратно сверните в рулончик, затем обжарьте в горячем растительном масле до золотистого цвета. Обрезки теста можно использовать для создания ромбовидных кусочков, которые также поджариваются. После жарки выложите зангазу на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир, а перед подачей посыпьте сахарной пудрой или корицей для дополнительного вкуса.

Зангаза — это традиционное узбекское лакомство, которое готовится из простых ингредиентов и отличается хрустящей текстурой. Это идеальный вариант для домашнего чаепития или праздничного стола. Рецепт включает яйца, молоко, муку и сахарную пудру, а также коньяк, придающий особый аромат. Готовится просто и быстро, подходит как для опытных хозяек, так и для новичков на кухне.

Зангаза — это не просто вкусное блюдо, а настоящий символ узбекской кухни. Его хрустящая корочка и мягкий внутренний слой создают идеальный баланс. Плюсами являются натуральные ингредиенты, возможность сделать их дома без особых усилий и универсальность — их можно есть как самостоятельно, так и с различными соусами или начинками. Минусом может быть высокое содержание жира, особенно если масло не заменить на более здоровый вариант. Интересно, что название «зангаза» происходит от слова «занга», что в переводе означает «волосы» — возможно, из-за волнообразной формы теста. Также стоит отметить, что в разных регионах Узбекистана могут быть свои вариации рецепта, например, с добавлением орехов или специй. Зангаза часто подают в кафе или на рынках, а её популярность распространяется за пределы страны, особенно среди любителей восточной кухни.