Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Замешивание теста
В глубокую миску просейте муку вместе с солью дважды для лучшего аэрирования. Влейте растительное масло и понемногу добавляйте около 240 мл теплой воды (температура около 35°C). Начните замешивать деревянной ложкой. Если масса получается слишком плотной, продолжайте добавлять воду по 1 столовой ложке, пока тесто не соберётся в ком.Шаг 2: Вымешивание и отдых теста
Переложите тесто на рабочую поверхность и продолжите вымешивать руками, не добавляя лишней муки. Для эластичности хорошо отбейте тесто об стол 15–20 раз. После этого поместите его в герметичный полиэтиленовый пакет, завяжите и опустите в ёмкость с тёплой водой (около 40°C) на 10 минут. Это поможет тесту расслабиться и стать более пластичным.Шаг 3: Формирование заготовок
Разделите тесто на небольшие шарики размером чуть меньше теннисного мяча. Аккуратно растяните каждый кусочек на слегка присыпанной мукой поверхности, стараясь сохранять форму круга. Накройте их влажным полотенцем и дайте отдохнуть 5 минут.Шаг 4: Растягивание теста
Возьмите один кусок и продолжите осторожно растягивать его руками, равномерно потягивая со всех сторон. Лучше всего делать это на бумаге для выпечки или на чистом полотенце. Тесто должно стать почти прозрачным, но не порваться. Смажьте растопленным маслом каждый слой и укладывайте их друг на друга. Обычно складывают 3–4 слоя, последний тоже смазывают. Совет: чтобы тесто не высыхало, накрывайте неиспользуемые заготовки влажной тканью или пищевой плёнкой. Для штруделя можно использовать всего один тонкий пласт.
Фило, или вытяжное тесто — это уникальная основа для множества блюд, от сладких десертов до сытных пирогов. Его особенность в том, что оно раскатывается до невероятной тонкости и получается хрустящим после выпечки. Готовится фило без дрожжей и разрыхлителей, но требует внимания и аккуратности на каждом этапе. Соблюдая пошаговые инструкции и советы опытных кулинаров, вы сможете приготовить идеальное вытяжное тесто дома. Используйте его для штруделя, баклавы или других блюд, чтобы удивить гостей необычным вкусом и текстурой.
