Ингредиенты

• 2,5 стакана муки + мука для работы с тестом
• 1 стакан фундука
• 1,3 стакана сахара
• 4 больших яйца
• 1/2 стакана какао
• 1 ст. л. мелкомолотого кофе
• 1/2 ч. л. соды
• 3/4 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Подготовка духовки и орехов

  Нагрейте духовку до 180°C. Очистите фундук: опустите его в кипяток на 6 минут, затем остудите, обсушите и поджарьте в духовке около 12 минут. После этого остудите и аккуратно удалите кожицу, чтобы получить более мягкий и ароматный орех.

• Смешивание сухих ингредиентов

  В глубокой миске тщательно просейте муку, какао-порошок, молотый кофе, соль, пищевую соду и разрыхлитель. Это обеспечит равномерное распределение ароматов и поможет тесту правильно подняться.

• Приготовление яичной смеси

  В отдельной посуде взбейте яйца, отложив 2,5 столовые ложки для смазывания батонов. Оставшиеся яйца соедините с сахаром и тщательно взбейте до однородности. Постепенно добавляйте яичную массу в сухую смесь, замешивая мягкое и эластичное тесто.

• Формирование и первая выпечка

  Добавьте подготовленный фундук в тесто. Разделите его на две части, слегка придав им форму батонов. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, смажьте зарезервированным яичным составом и выпекайте 18-22 минут до золотистого цвета.

• Охлаждение и нарезка

  Достаньте батоны из духовки и дайте им немного остыть (7 минут). Нарежьте их на тонкие ломтики толщиной около 1,2 см, чтобы получились ровные палочки, которые легко можно будет употреблять в виде закуски или десерта.

• Вторая выпечка и хранение

  Разложите готовые палочки на противне, не соприкасаясь друг с другом, и отправьте обратно в духовку на 22 минуты. После выпечки дайте бискотти остыть полностью, затем храните в герметичной емкости минимум 20 часов, чтобы они стали еще хрустящее и насыщенным по вкусу.

Шоколадные бискотти с фундуком станут отличным дополнением к утреннему кофе или чаепитию. Это традиционное итальянское лакомство имеет хрустящую текстуру и богатый вкус благодаря сочетанию какао и орехов. Приготовление бискотти не требует специальных навыков - достаточно следовать нашему пошаговому рецепту, и у вас получится идеальная домашняя выпечка. Благодаря длительному хранению, эти печенья можно готовить большими партиями и наслаждаться ими в течение нескольких дней.

Бискотти с какао и фундуком - это не просто десерт, а настоящий символ итальянской кухни. Их хрустящая текстура и насыщенный вкус делают их идеальным сочетанием с кофе или какао, что особенно популярно в Италии. Благодаря двойной выпечке бискотти получается очень сухими и долговременными, что делает их удобным выбором для хранения и транспортировки. Этот рецепт сочетает в себе классические элементы итальянской выпечки с современными ингредиентами, такими как какао и фундук, придавая ему глубокий шоколадный вкус. Фундук добавляет нежную ореховую текстуру, которая контрастирует с хрустящей корочкой. Однако, из-за высокого содержания сахара и масла, бискотти могут быть не самыми здоровыми лакомствами для ежедневного употребления. Важно отметить, что бискотти традиционно подаются не как десерт, а как закуска к кофе, что отличает их от других видов печенья. Существует множество вариаций этого рецепта: некоторые добавляют цитрусовую цедру, другие - орехи или изюм. Бискотти также часто используются в коктейлях, например, в итальянском коктейле «Biscotti and Brandy». Это блюдо имеет богатую историю, восходящую к средневековью, когда его использовали как питательное и долговечное пищевое изделие. Интересно, что слово «бискотти» происходит от итальянского «bis» (два) и «cotto» (вареный), что указывает на двойную выпечку. Для любителей кофе бискотти - это незаменимый акцент, который усиливает аромат напитка. Однако, из-за их жесткой структуры, они могут быть трудны для пережевывания, особенно для пожилых людей или детей. Несмотря на это, бискотти остаются одним из самых узнаваемых и любимых итальянских десертов по всему миру.