Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Отделите белки от желтков (желтки в этом рецепте не понадобятся) и оставьте их при комнатной температуре на 11–13 часов. Миндаль необходимо смолоть в кофемолке до состояния порошка, после чего просеять через сито в миску, добавить сахарную пудру, перемешать и повторно просеять. Смесь должна быть полностью сухой; если это не так, подсушите ее в духовке при температуре 55 °C.Шаг 2
При помощи миксера взбейте белки с щепоткой соли до образования пены на средней скорости, затем увеличьте скорость и постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до получения устойчивой блестящей массы. Очень аккуратно, частями, введите миндальную смесь в белки, аккуратно перемешивая силиконовой лопаточкой движениями снизу вверх. Масса должна стать достаточно густой, но всё же растекаться.Шаг 3
Переложите готовую смесь в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром около 1 см (можно использовать обычный пластиковый пакет с отрезанным уголком). Подготовьте два противня разных размеров, один поместите на другой. Верхний противень слегка сбрызните водой, накройте пергаментной бумагой. Отсадите на расстоянии примерно 5 см друг от друга одинаковые порции теста диаметром 2,7 см. Оставьте противень в тихом месте без сквозняков на 1–2 часа для высыхания верхнего слоя. Затем выпекайте 10 минут при температуре 155 °C, слегка придерживая дверцу духовки деревянной ложкой.Шаг 4
В сотейнике разомните смородину с коричневым сахаром, проварите 8–12 минут, протрите через сито, чтобы удалить косточки. Верните полученную массу в сотейник, доведите до загустения, добавьте натертый шоколад, тщательно перемешайте и охладите.Шаг 5
После полного остывания макарунов соедините их попарно, используя приготовленный шоколадно-смородиновый крем. Украсьте макаруны белой глазурью. Поместите в холодильник на час, затем достаньте, чтобы они достигли комнатной температуры перед подачей.
Макаруны — это настоящее произведение искусства в мире десертов. Эти миндальные пирожные с нежным шоколадно-смородиновым кремом станут идеальным дополнением любого праздничного стола или просто приятным лакомством для всей семьи. Несмотря на кажущуюся сложность приготовления, следуя нашему пошаговому рецепту, вы сможете легко справиться с задачей. Приятного аппетита!
