Традиционный греческий ореховый пирог с медом

Ингредиенты

• растительное масло для смазывания противня
• светлый кунжут для посыпки

Для начинки:

• фундук – 270 г
• миндаль – 330 г
• грецкие орехи – 310 г
• жидкий мед – 0,6 стакана

Для сиропа:

• сахар – 1,1 стакана
• мед – 0,9 стакана
• лимонный сок – 2,5 ст. л.

Для теста:

• мука – 550 г
• соль – 1 ч. л.
• оливковое масло – 4,5 ст. л.
• сок 1,5 лимона

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовить тесто. Смешать просеянную муку с солью, добавить оливковое масло, сок полутора лимонов и 220 мл воды. Тщательно вымесить мягкое эластичное тесто. Поместить его в миску, накрыть полотенцем и дать отдохнуть 35 минут.

• Шаг 2

  Обжарить все виды орехов на сухой сковороде, не забывая постоянно помешивать, в течение 6-7 минут. После обжаривания крупно порубить их ножом.

• Шаг 3

  Переложить измельченные орехи в большую миску, добавить жидкий мед и тщательно перемешать.

• Шаг 4

  Разделить тесто на три равные части. Раскатать первую часть в большой тонкий круг и аккуратно переложить его на противень, предварительно смазанный маслом.

• Шаг 5

  Выложить половину подготовленной начинки на раскатанное тесто. Затем раскатать вторую часть теста и покрыть ею слой начинки. Добавить оставшуюся начинку сверху. Раскатать последний круг теста и завершить формирование пирога. Края защипнуть, поверхность немного смочить водой и присыпать кунжутом.

• Шаг 6

  С помощью острого ножа сделать декоративные надрезы на верхней части пирога. Выпекать в заранее разогретой до 185°С духовке до темно-золотистого цвета (примерно 35–45 минут). Для приготовления сиропа соединить сахар, мед и лимонный сок в сотейнике, довести до кипения и варить 5–7 минут. Готовым горячим сиропом полить остывший пирог.