Ингредиенты

• 500 г слоеного дрожжевого теста
• 400 г филе трески без кожи
• 3 стебля молодого лука - порея
• 2 – 3 молодые картофелины
• 2 зубчика чеснока
• 50 мл самых жирных сливок
• 70 г топленого масла
• 3 ст. л. тертого пармезана
• 1 яйцо
• 2 веточки тимьяна
• 1 лавровый лист
• соль, свежемолотый черный перец
• яйцо для смазывания

Для соуса:

• 50 г вяленых помидоров в масле
• 150 мл оливкового масла
• цед р а и сок 1 среднего лимона
• 1 веточка базилика
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов: очистите картофель, нарежьте его на мелкие кубики, а белую часть лука-порея разрежьте пополам, тщательно промойте от песка и порежьте тонкими кольцами.




• Шаг 2

  Поместите картофель и лук-порей в кастрюлю с подсоленной водой, доведите до кипения и варите на медленном огне до мягкости овощей. После этого слейте воду и остудите смесь.




• Шаг 3

  Зеленую часть лука-порея тщательно промойте, добавьте в кастрюлю вместе с веточками тимьяна и лавровым листом. Залейте холодной водой, положите треску, доведите до кипения, закройте крышкой и снимите с огня. После остывания аккуратно разберите рыбу на кусочки.




• Шаг 4

  Подогрейте топленое масло до жидкого состояния, затем смешайте готовую рыбу, картофель с луком-пореем, тертым пармезаном, сливками и маслом. Посолите, поперчите по вкусу, накройте пленкой и отправьте в холодильник на час для застывания начинки.




• Шаг 5

  Раскатайте тесто, выложите его в форму, наполните подготовленной начинкой и покройте оставшимся тестом. Проколите верх теста в нескольких местах, смажьте яйцом и выпекайте в духовке при температуре 185 °C около 35 минут, пока не появится золотистая корочка.




• Шаг 6

  Для соуса измельчите спелые помидоры и свежие листья базилика, добавьте соль, перец и немного оливкового масла. Перемешайте и подавайте пирог теплым с этим освежающим соусом.

Представляем вам оригинальный рецепт пирога с треской и луком-пореем, который станет отличным выбором для домашнего обеда. Благодаря удачному сочетанию ингредиентов это блюдо порадует не только любителей рыбы, но и тех, кто предпочитает более мягкие вкусовые аккорды в своей тарелке.

Пирог с треской и луком-пореем — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Один из главных плюсов такого блюда — высокое содержание белка, особенно от трески, которая является источником омега-3 жирных кислот, способствующих здоровью сердца и мозга. Лук-порей добавляет блюду нежный, сладковатый вкус и богат витаминами группы B, а также калием, что помогает поддерживать нормальное функционирование мышц и нервной системы. Картофель, в свою очередь, обеспечивает энергию и содержит клетчатку, способствующую пищеварению. Благодаря сочетанию продуктов, пирог получается сытным и насыщенным, что делает его отличным выбором для семейного обеда. Кроме того, он легко готовится и может быть приготовлен заранее, что удобно для занятых дней. Однако, минусом может быть высокое содержание жира, особенно если используется топленое масло или сливки, поэтому для более здорового варианта можно заменить их на растительное масло или йогурт. Еще один недостаток — длительное время приготовления, особенно если нужно дать начинке застыть в холодильнике. Интересно, что лук-порей, несмотря на название, не относится к настоящим лукам, а принадлежит к семейству злаковых, и его часто используют в европейской кухне как замену луку. Также стоит отметить, что треска — одна из самых популярных рыб в русской кухне, и её часто используют в закрытых пирогах, таких как «рыбные пирожки» или «рыбные пироги». В некоторых регионах России этот пирог называют «пирогом с рыбой», а в других — «рыбным пирогом». Благодаря своей универсальности, такое блюдо легко адаптировать под разные диеты: например, сделать его безглютеновым, используя специальное тесто, или добавить больше овощей для увеличения объема. Также можно заменить пармезан на веганский аналог для веганской версии. Таким образом, пирог с треской и луком-пореем — это не просто аппетитное блюдо, но и питательная еда, которую можно наслаждаться в любое время года.