Ингредиенты

Для заварного крема:

• 500 мл молока
• 1 ванильный стручок
• 120-150 г яичных желтков
• 90 г сахара
• 30 г муки
• 30 г кукурузного крахмала

Для слоеного теста:

• 500 г муки
• 300+75 г сливочного масла
• 25 мл воды
• 10 г соли

Для тыквенного джема с кокосом и ванилью:

• 200 г тыквы
• 100 г сахара
• 30 г кокосовой стружки
• 1 ванильный стручок

Для тыквенного крема:

• 125 г сливочного масла
• 0,5 порции заварного крема
• 125 г тыквенного джема

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В большой миске смешайте муку и соль, просеивая их через сито, чтобы добиться однородной массы без комков.

• Шаг 2

  Нагрейте воду до теплого состояния, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте, пока масло полностью не растопится.

• Шаг 3

  Постепенно влейте масляную смесь в муку, аккуратно перемешивая ложкой или руками. Сформируйте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 25 минут.

• Шаг 4

  Разотрите сливочное масло между двумя листами бумаги для выпечки, чтобы получился прямоугольник размером около А4. Заморозьте его на 25 минут.

• Шаг 5

  Раскатайте тесто в прямоугольник 47×23 см. На центр положите охлажденное масло, затем накройте верхней частью теста, как книгу. Сложите нижнюю часть наверх и поверните противень по часовой стрелке. Раскатайте тесто в 85×22 см и повторите складывание. Поместите в холодильник на 25 минут.

• Шаг 6

  Повторите процедуру складывания еще два раза, каждый раз оставляя тесто в холодильнике на 25 минут, чтобы оно стало хрустящим и мягким.

• Шаг 7

  Раскатайте тесто в тонкий слой толщиной 3 мм. Вырежьте коржи нужной формы, выложите их на противень с пергаментом. Проколите каждый корж вилкой и запекайте в духовке при 185 °C в течение 37–42 минут.

• Шаг 8

  Приготовьте заварной крем. Нагрейте молоко с ванилью и сахаром, затем в отдельной миске взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром. Добавьте муку и крахмал, тонкой струйкой влейте горячее молоко, постоянно помешивая. Перелейте все в кастрюлю и доведите до загустения, периодически помешивая. Охладите крем.

• Шаг 9

  Для тыквенного джема нарежьте тыкву кубиками, добавьте сахар и семена ванили. Варите на медленном огне около 35 минут, пока тыква не станет мягкой. Добавьте кокосовую стружку и продолжайте готовить еще 7 минут.

• Шаг 10

  Смешайте заварной крем с тыквенным джемом и мягким сливочным маслом в миксере, чтобы получить однородную массу, напоминающую крем.

• Шаг 11

  Нанесите крем на каждый корж, аккуратно укладывая их друг на друга. Бока торта можно украсить измельченной слоеной крошкой для дополнительной хрусткости.

Тыквенный мильфей — это идеальный выбор для осеннего чаепития или тематической вечеринки. Этот десерт сочетает в себе хрустящие слоеные коржи, нежный крем и насыщенный вкус тыквы с кокосовым оттенком. Приготовление может показаться сложным, но следуя нашему подробному рецепту, вы сможете создать настоящий шедевр своими руками. Подходит для празднования дня рождения, детских мероприятий или даже Хэллоуина!

Осенний тыквенно-кокосовый мильфей — это не просто десерт, а целое путешествие по вкусам и ароматам осени. Этот десерт сочетает в себе нежность тыквы, сладость кокоса и хрусткость слоеного теста, что делает его идеальным для праздников и семейных застолий. Плюсы этого блюда заключаются в его насыщенности, разнообразии текстур и универсальности — он подходит как для холодного, так и для теплого подачи. Кроме того, тыква богата витаминами и клетчаткой, а кокосовая стружка добавляет полезные жиры, что делает десерт немного более питательным. Интересно, что тыква впервые была привезена в Европу из Америки, а кокос считается одним из самых древних культурных растений на Земле. Минусы могут заключаться в том, что приготовление занимает много времени и требует внимания к деталям, особенно при работе с тестом. Также стоит учитывать, что кокос может вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей. Важно отметить, что мильфей — это вид слоеного теста, который был популярен в средневековой Европе и использовался для создания пирожков и пирогов. Его название происходит от французского слова «millefeuille», что означает «тысяча листов» — отсылка к множеству слоев теста. Еще один интересный факт: тыквенный джем можно использовать не только в десертах, но и как начинку для блинов или йогуртов. Кокосовая стружка, которая добавляется в джем, придает блюду приятную хрусткость и уникальный аромат. Однако, если вы хотите сделать десерт более легким, можно заменить часть сахара на натуральные подсластители, такие как мед или агава. Для любителей экзотических вкусов этот десерт станет настоящим открытием, а для тех, кто ценит классические рецепты, он напомнит о традициях прошлых времен. В общем, тыквенно-кокосовый мильфей — это яркий пример того, как традиционные методы приготовления могут создать современный и визуально привлекательный десерт.