Рецепт мини-пиццы с тыквой, козьим сыром и ветчиной для гурманов

Ингредиенты

• 330 г муки высшего сорта (рекомендуется мука 00)
• 7 г быстродействующих дрожжей
• 28 мл оливкового маслаExtra Virgin
• 1 ч.л. молотой куркумы
• 9 г морской соли
• 220 г свежей мякоти тыквы
• 385 г мягкого козьего сыра
• 110 г премиальной сырокопченой ветчины
• 1,5 ст.л. бальзамического уксуса премиум класса
• смесь перцев горошком
• свежая рукола для украшения

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В просторную миску просеять муку, добавить дрожжи. Тщательно перемешать смесь пальцами. Постепенно влить 160-210 мл теплой воды, смешанной с солью и оливковым маслом. Добавить куркуму и вымесить эластичное тесто.

• Формирование основы

  Оставить тесто для расстойки на 35 минут при комнатной температуре. После этого обмять и разделить на 4 равные части. Каждую часть аккуратно размять руками, формируя лепешки толщиной около 8 мм.

• Запекание основы

  Смазать поверхность лепешек оливковым маслом. Сделать несколько проколов вилкой для выхода пара и выпекать в предварительно разогретой духовке при 185°С 11-13 минут. Готовые заготовки извлечь, накрыть полотенцем и подержать в тепле.

• Подготовка тыквы

  Нарезать тыкву небольшими кубиками одинакового размера. Промазать оливковым маслом, полить бальзамическим уксусом. Посолить, поперчить и запекать при 185°С 16 минут до легкой золотистости.

• Сборка пиццы

  На готовые основы выложить слой козьего сыра, кусочки ветчины и тыквы. Украсить свежей руколой. Приправить солью и смесью перцев по вкусу перед подачей.