Вкусный кекс с голубикой и лаймом для праздничного стола

Ингредиенты

• 385 г муки высшего сорта
• 220 г коричневого сахара
• 165 г натурального йогурта
• 137 г сливочного масла комнатной температуры
• 2 крупных яйца
• 1 белок
• 330–440 г свежей или замороженной голубики
• 3 спелых лайма
• 165 г сахарной пудры
• 2 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соды
• щепотка морской соли

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Оставьте сливочное масло при комнатной температуре на полчаса. Натрите цедру с двух лаймов, аккуратно выжмите их сок, чтобы не повредить горькую белую часть под кожурой. Взбивайте масло с сахаром миксером до получения светлой воздушной массы. Последовательно добавляйте яйца и белок, каждый раз дожидаясь, пока ингредиенты полностью смешаются. Завершите процесс введением лаймового сока.

• Приготовление основы теста

  Соедините йогурт с натертой цедрой лайма в отдельной миске. Пропустите муку через сито вместе с разрыхлителем, содой и солью для равномерного распределения компонентов.

• Замес теста

  Частями добавляйте к полученной кремовой основе муку и йогуртовую смесь, чередуя их. После достижения однородности текстуры введите подготовленную голубику и осторожно перемешайте лопаткой, чтобы ягоды остались целыми.

• Выпечка кекса

  Подготовьте форму, выстелив её пергаментной бумагой. Разровняйте тесто по форме и поместите в заранее разогретую до 185 °C духовку на 40-45 минут. По истечении времени проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить из кекса сухой.

• Глазирование

  Используйте оставшийся лайм для создания декоративной глазури. Соедините его цедру с сахарной пудрой, затем постепенно добавляйте лаймовый сок, добиваясь нужной консистенции. Осторожно покройте кекс глазурью и дайте ей застыть около часа при комнатной температуре.