Ингредиенты

Для джема:

• лимонная кислота – 0,5 ч. л.
• сахар – 500 г
• водка – 25 мл
• крыжовник – 500 г

Для начинки:

• масло сливочное – 175 г
• сливки жирностью 35% – 200 мл
• пудра сахарная – 200 г

Для теста:

• масло сливочное – 175 г
• мука – 175 г
• сахар – 175 г
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• яйцо – 3 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка крыжовникового джема

  Возьмите свежие или замороженные ягоды крыжовника, аккуратно удалите плодоножки и тщательно промойте их под проточной водой. С помощью иголки или зубочистки сделайте небольшие отверстия в каждой ягоде, чтобы они лучше впитали сироп. В кастрюле смешайте 2,5 стакана воды, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и 550 г сахара. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте 30 мл водки, чтобы придать джему более насыщенный вкус и улучшить хранение. Залейте подготовленный крыжовник горячим сиропом, оставьте настаиваться на 15 минут, затем поставьте на медленный огонь и варите около 30 минут. После готовности дайте джему полностью остыть.

• Приготовление бисквитного теста

  Размягченное сливочное масло (180 г) взбейте с сахаром (180 г) до получения пышной массы. Постепенно добавьте три яйца, продолжая взбивать каждый раз после введения. Просейте муку (170 г) вместе с 1 чайной ложкой разрыхлителя и аккуратно введите в тесто, перемешивая до однородности. Разделите тесто на две равные части. Форму диаметром 20 см смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой. Выложите первую часть теста, выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 170 °C в течение 25 минут. Остудите корж на решётке. Повторите процесс с второй частью теста, если хотите получить два одинаковых коржа.

• Создание крема

  Растерите сливочное масло (170 г) с сахарной пудрой (190 г), пока масса не станет мягкой и однородной. Постепенно влейте 210 мл сливок и тщательно взбейте, чтобы получился воздушный и гладкий крем. Крем должен быть достаточно плотным, но при этом легко распределяться по коржам.

• Разрезание коржей

  Каждый готовый бисквитный корж аккуратно разрежьте горизонтально на две части, получится четыре коржа. Это позволит сделать торт более объёмным и сочным.

• Сборка торта

  На каждый корж нанесите слой крема. На трёх из них добавьте равномерный слой крыжовникового джема, чтобы создать интересный вкусовой контраст. Аккуратно положите следующий корж и повторите процесс. Верхним должен быть корж без джема, чтобы он выглядел аккуратно и эстетично.

• Финальная обработка и охлаждение

  Обмажьте бока торта оставшимся кремом, чтобы он выглядел аккуратно. Поставьте торт в холодильник минимум на 1 час, чтобы он настоялся и стал более сочным. Перед подачей можно украсить его дополнительным кремом или ягодами.

Этот торт с крыжовником станет отличным выбором для семейного чаепития или праздничного стола. Нежный бисквит, сочный джем из крыжовника и воздушный крем сочетаются идеально. Приготовление не слишком сложное, но результат порадует всех гостей. Рекомендуется подавать охлаждённым, чтобы крем хорошо держал форму. Готовый торт можно хранить в холодильнике до 2 дней.

Этот торт — настоящий десерт, сочетающий в себе нежность бисквита, насыщенный вкус крыжовника и лёгкость крема. Его преимущества заключаются в том, что он отлично подходит как для повседневного употребления, так и для праздников. Бисквитный корж придаёт торту хрупкость и воздушность, а крыжовниковый джем добавляет немного кислинки, которая уравновешивает сладость крема. Крем, приготовленный из сливок и сахара, делает торт ещё более нежным и приятным на вкус. Однако, стоит учитывать, что в составе есть сливочное масло и сахар, поэтому он не подходит для тех, кто придерживается строгой диеты. Также важно правильно хранить торт — он хорошо держится в холодильнике, но при комнатной температуре может потерять форму. Интересно, что крыжовник содержит витамин C и антиоксиданты, что делает джем полезным дополнением к десертам. Кроме того, использование водки в рецепте помогает сохранить джем дольше и придаёт ему уникальную глубину вкуса. Торт можно адаптировать под различные предпочтения: использовать безглютеновую муку, заменить сливки на растительные аналоги или добавить другие фруктовые джемы для разнообразия.