Вкусный торт с крыжовниковым джемом и нежным кремом

Ингредиенты

Для джема:

• лимонная кислота – 0,5 ч. л.
• сахар – 550 г
• водка – 30 мл
• крыжовник – 480 г

Для начинки:

• масло сливочное – 170 г
• сливки жирностью 35% – 210 мл
• пудра сахарная – 190 г

Для теста:

• масло сливочное – 180 г
• мука – 170 г
• сахар – 180 г
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• яйцо – 3 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте крыжовенный джем. У свежего или размороженного крыжовника удалите плодоножки и промойте ягоды. Проколите каждую ягоду зубочисткой, чтобы они лучше впитали сироп. В кастрюле вскипятите 2,5 стакана воды с 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Добавьте 550 г сахара и помешивайте до полного растворения. Затем добавьте 30 мл водки и доведите сироп до кипения. Залейте этим сиропом подготовленный крыжовник, оставьте настаиваться 15 минут. После этого поставьте ёмкость на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне около 30 минут. После окончания варки дайте джему полностью остыть.

• Шаг 2

  Сделайте бисквитное тесто. Размягчённое сливочное масло (180 г) взбейте с сахаром (180 г). Постепенно добавьте три яйца, продолжая взбивать. Просейте муку (170 г) вместе с 1 чайной ложкой разрыхлителя и аккуратно введите в тесто, перемешивая до однородности. Тесто разделите на две равные части. Форму диаметром 20 см смажьте маслом и застелите пергаментом. Выложите половину теста, выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 170 °C в течение 25 минут. После выпечки остудите корж на решётке. Таким же образом испеките второй корж. Если у вас есть две одинаковые формы, можно испечь оба сразу.

• Шаг 3

  Приготовьте крем. Сливочное масло (170 г) растереть с сахарной пудрой (190 г) до получения однородной массы. Постепенно добавьте сливки (210 мл) и тщательно взбейте до воздушной консистенции.

• Шаг 4

  Каждый готовый бисквитный корж разрежьте горизонтально на две части, получится 4 коржа.

• Шаг 5

  Промажьте каждый корж кремом. На трёх из них дополнительно нанесите крыжовенный джем, распределяя его равномерно.

• Шаг 6

  Аккуратно соберите торт, укладывая коржи друг на друга. Верхним должен быть корж без джема. Обмажьте бока торта оставшимся кремом. Поставьте торт в холодильник минимум на 1 час перед подачей, чтобы он настоялся и стал более сочным.